Käsekuchen mit reduziertem Fettgehalt
Stimmen: 11
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 14
Komplexität: leicht
Portionen: 14
Nährwert pro Portion:
Kalorien 229, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser - G., Cholesterin 61 mg, Natrium 319 mg, Zucker - G.
Kalorien 229, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser - G., Cholesterin 61 mg, Natrium 319 mg, Zucker - G.
Dieser gesunde Käsekuchen wird mit einer Mischung aus fettarmem und fettreduziertem Frischkäse und teilentrahmter Sauerrahm zubereitet. Trotzdem ist er so samtig und cremig, dass man kaum vermuten würde, dass er für eine Diät geeignet ist. Der Boden, hergestellt aus zerbröselten Graham-Crackern und Butter, wird mit der Käsemischung geschichtet und im Wasserbad gebacken. Nach dem Backen sollte er über Nacht im Kühlschrank ruhen. Anschließend kann er nach Belieben garniert werden. Genießen Sie seinen feinen Vanillegeschmack mit dezenten Zitrusnoten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 9 ganze Stücke Graham-Cracker mit Zimt, in zwei Hälften gebrochen
- 2 EL (30 g) Butter, geschmolzen
- 2 x 220 g Packungen Neufchâtel fettreduzierter Frischkäse, weich
- 2 x 220 g fettarmer Frischkäse, weich
- 1,5 Tassen Zucker
- 1 Tasse fettarme saure Sahne
- 2 große Eier aus Colorado + 3 Eiweiß
- 2 EL Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- Verschiedene Beläge
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cracker, Butter, Quark, Neufchâtel-Käse, Zucker, Sauerrahm, Eier, Premium-Mehl, Vanilleextrakt, Zitrone
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Graham-Cracker in einer Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten. 1–2 Esslöffel Wasser und Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Krümel feucht sind. Eine Springform (22 cm Durchmesser) mit Alufolie auslegen, um ein Auslaufen zu verhindern. Die Form mit Backspray einsprühen, den Boden mit den zerbröselten Graham-Crackern bedecken und andrücken. Etwa 8 Minuten backen. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit beide Käsesorten mit dem Zucker in einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten lang glatt rühren. Anschließend die saure Sahne bei niedriger Stufe unterheben. 3 Eiweiß in einer Schüssel leicht verquirlen und zusammen mit 2 ganzen Eiern, Mehl, Vanille und Zitronenschale unter die Käsemischung heben. Auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Die Mischung auf dem Teigboden verteilen.
- Den Käsekuchen in eine Bratform stellen und so viel warmes Wasser angießen, dass es etwa ein Viertel der Höhe der Form erreicht. Backen, bis der Käsekuchen fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist, etwa 1 Stunde und 10 Minuten. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen 20 Minuten lang im geschlossenen Ofen ruhen lassen.
- Die Form aus dem Wasserbad nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren und den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen. Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Den Käsekuchen nach Belieben garnieren.
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