Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Zaubern Sie mit gebackenem Blumenkohl eine farbenfrohe und appetitliche Beilage. Marokkanische Harissa verleiht ihm ein wunderbares orientalisches Aroma. Diese Paste lässt sich ganz einfach zu Hause aus einer Mischung aus getrockneten Chilischoten, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch und Pflanzenöl zubereiten. Sie passt nicht nur hervorragend zu Blumenkohl, sondern kann auch in anderen Gerichten verwendet oder einfach als Sauce serviert werden. Wälzen Sie die Blumenkohlröschen in Harissa und backen Sie sie im Ofen. Servieren Sie diesen herzhaften Blumenkohl als Beilage zu Fleischgerichten oder dippen Sie ihn in die Sauce.

Zutaten:

• 1 großer Blumenkohlkopf, in 2,5 cm große Röschen geteilt (ca. 8 Tassen)
• 5 getrocknete New-Mexico-Chilischoten (ca. 30 g)
• 4 getrocknete Guajillo-Chilis (ca. 30 g)
• 2 Tassen kochendes Wasser
• 1/4 TL ganze Koriandersamen
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
• Saft einer halben Zitrone (etwa 1 EL)
• 1/4 Tasse Korianderblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, Guajillo-Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Harissa-Sauce, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die getrockneten Chilischoten halbieren und Kerne und Stiele entfernen (wer es schärfer mag, kann die Kerne drin lassen). Die Chilischoten in grobe Stücke reißen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit 2 Tassen kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
Schritt 2
• Die Koriander- und Kreuzkümmelsamen in eine kleine Pfanne geben und unter Schwenken der Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften und die Samen geröstet sind.
Schritt 3
• Die Gewürze in einen Mixer geben und Pflanzenöl, Knoblauch, Zitronensaft und 2 Teelöffel grobes Salz hinzufügen. Alles glatt pürieren. Die Paprikaschoten mit einer Zange zusammen mit 120 ml Einweichflüssigkeit (den Rest verwerfen) in den Mixer geben und etwa 2 Minuten lang glatt pürieren. Die Harissa mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
• Backofen auf 230°C vorheizen.
Schritt 5
• In einer großen Schüssel den Blumenkohl mit 180 ml Harissa vermengen, sodass alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind. Den Blumenkohl auf einem Backblech mit Rand verteilen und mit etwas Pflanzenöl beträufeln. Im Ofen ca. 40 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis der Blumenkohl weich ist und die Harissa zu karamellisieren beginnt.
Schritt 6
• Den Blumenkohl auf eine Servierplatte geben und mit Koriander bestreuen. Mit der restlichen 60 ml Harissa zum Dippen servieren.

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