Gedämpfter Blumenkohl mit Pinienkernen
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Wenn Sie einen Salat oder eine Beilage mit gekochtem Blumenkohl zubereiten, geht es viel schneller, den Kopf in „Steaks“ zu schneiden, anstatt ihn in Röschen zu teilen. Sobald der Blumenkohl weich ist, zerfällt er beim Vermengen mit anderen Zutaten in handlichere Stücke. Beträufeln Sie ihn mit einem Zitronendressing für ein intensiveres Aroma und bestreuen Sie ihn mit frischen Kräutern und geriebenem Parmesan. Pinienkerne sorgen für einen knackigen Biss. Servieren Sie den Blumenkohl als Vorspeise oder als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten.
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Rezept:
Den Strunk von 2 großen Blumenkohlköpfen entfernen und in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Blumenkohl 30–40 Minuten dämpfen, bis er weich ist. In eine große Schüssel geben und 15 Minuten abkühlen lassen. 1 TL abgeriebene Zitronenschale, je 80 ml Zitronensaft und Olivenöl sowie 2 ½ TL grobes Salz verquirlen. Das Dressing über den Blumenkohl gießen und vermengen. (Der Blumenkohl zerfällt dabei.) 10 Minuten ziehen lassen. 1 Tasse frische Petersilie, ½ Tasse geröstete Pinienkerne und 70 g geriebenen Parmesan hinzufügen und vermengen. Mit Olivenöl beträufeln.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Parmesankäse, Pinienkerne, Zitronensaft, Petersilie
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