Gerösteter Blumenkohl mit Kapern-Kräuter-Sauce

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 190, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 757 mg, Zucker 6 G.

Rösten Sie Blumenkohl und servieren Sie ihn als Vorspeise mit einer erfrischenden Sauce aus frischen Kräutern und Kapern. Beides ist ganz einfach und schnell zubereitet. Die Sauce kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank mariniert werden. Bieten Sie Ihren Gästen diese Vorspeise an, während sie auf den Hauptgang warten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 große Blumenkohlköpfe (insgesamt ca. 2 kg)
1/3 + 0,5 Tasse natives Olivenöl extra
2 EL Kapern, abspülen
1 Knoblauchzehe
2 Tassen frische Petersilienblätter
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 TL Zitronenschale
1 Teelöffel Zitronensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Kapern, Zitronenschale

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Platzieren Sie zwei Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Backofens und heizen Sie ihn auf 230 °C vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Die Röschen vom Blumenkohlkopf lösen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben, mit 80 ml Olivenöl beträufeln und gut vermengen. Die Röschen gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backbleche verteilen, dabei locker liegen lassen. Mit 1 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Den Blumenkohl 22 bis 24 Minuten rösten, bis er stellenweise gebräunt und beim Einstechen mit einem Messer weich ist.

In der Zwischenzeit die Kapern mit dem Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken. Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale und -saft hinzufügen und weiter mixen, bis die Blätter grob gehackt sind. Bei laufender Küchenmaschine das restliche Olivenöl (125 ml) dazugeben und mixen, bis die Mischung die Konsistenz von Pesto erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blumenkohl auf eine Servierplatte geben und die Kapernsauce in eine kleine Schüssel füllen. Den Blumenkohl mit der Sauce servieren.

Kategorien: