Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Hähnchenbrustfilet ist geschmacksneutral und vielseitig und eignet sich hervorragend für ein köstliches Hähnchen Milanese. Lassen Sie sich vom Namen nicht täuschen: Die Zubereitung ist kinderleicht und schnell. Die Filetscheiben werden in Mehl gewendet, dann durch verquirltes Ei gezogen, in einer Mischung aus Semmelbröseln, geriebenem Käse und aromatischen Kräutern gewälzt und anschließend in der Pfanne gebraten. Das Ergebnis ist ein herrlich saftiges Hähnchen mit einer köstlichen, knusprigen Käsekruste.

Das macht sie perfekt für Sandwiches. Mini-Slider-Brötchen halbieren, in einer Pfanne anrösten, mit Salsa Verde – einer grünen Sauce aus Gewürzgurken, Kapern und Oliven – bestreichen und mit Hähnchen Milanese, einer Scheibe frischer Tomate und Rucola belegen. Die Slider auf Spieße stecken und als Vorspeise auf einer Party servieren.

Zutaten:

Schieberegler

• 1 Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut (ca. 200 g)
• 2 große Eier
• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse fein zerbröselte Panko-Paniermehl
• 1 EL geriebener Parmesan
• 1,5 TL geriebener Pecorino-Käse
• 1,5 TL gehackter frischer Oregano
• 0,5 TL gehackter frischer Salbei
• 1/4 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• 0,5 TL rote Chiliflocken
• 0,5 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
• 6 Slider-Brötchen, getoastet
• Tomatenscheiben, Pflaumen und Rucola zum Belegen des Sandwiches

Salsa Verde

• Ein halbes Bund Petersilie, große Stiele abgeschnitten
• 1/4 Tasse entsteinte grüne Oliven
• 4 Cocktailzwiebeln, abgetropft
• 1,5 TL eingelegte Kapern, abgetropft
• 3 Gewürzgurken, trocken getupft
• 1 Sardellenfilet, abgespült
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Mayonnaise
• 0,5 TL Dijon-Senf

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Panko-Paniermehl, Parmesankäse, Pecorino Romano Käse, Kapern, Sardellen, Olive, Salsa-Sauce, Oregano, rote Pfefferflocken, Salbei, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Salsa verde zubereitenPetersilie, Oliven, Zwiebeln, Kapern, Gewürzgurken und Sardellen in einen Mixer geben. Olivenöl, Mayonnaise, Senf und einen Schuss Wasser hinzufügen; alles glatt pürieren (nicht zu lange mixen, sonst wird die Petersilie braun).
Schritt 2
• Paniertes Hähnchen zubereitenSchneiden Sie die Hähnchenbrust von der Seite her in Drittel, sodass drei gleichmäßig dünne Schnitzel entstehen. Stapeln Sie die Schnitzel übereinander und halbieren Sie sie quer, sodass Sie sechs Stücke erhalten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  
  In einer flachen Schüssel die Eier leicht verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl in eine andere flache Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer dritten flachen Schüssel vermengen. Panko-PaniermehlParmesan, Pecorino, Oregano, Salbei, Thymian, Chiliflocken und 1/4 Teelöffel Salz. Das gewürzte Hähnchen in Mehl wenden, dann durch die Eiermischung ziehen und anschließend in der Paniermehlmischung wälzen, dabei fest andrücken.
Schritt 3
• Eine 30 cm große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, Pflanzenöl hineingeben und gleichmäßig verteilen. Das Hähnchenfleisch hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
Schritt 4
• Bestreichen Sie beide Hälften der gerösteten Kartoffeln mit Salsa Verde. SchiebereglerBelegen Sie die untere Brötchenhälfte mit Hähnchen, Tomaten und Rucola und decken Sie sie mit der anderen Brötchenhälfte ab.

Stimmen: 3