Hausgemachte Slider

Stimmen: 2

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 18

Nährwert pro Portion:

Kalorien 161, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Amerikanische Slider-Burger – Mini-Sandwiches mit nur etwa 5 cm Durchmesser – sind eine tolle Idee für Party- oder Festtags-Snacks. Sie sehen aus wie Burger in Canapé-Form. Sehr originell und lecker! Falls Sie in Ihrer Gegend keine Mini-Brötchen finden, ist dieses Rezept für selbstgemachte Hefeteig-Slider-Brötchen die Lösung. Diese kleinen Brötchen sind unglaublich weich, luftig und einfach köstlich. Für eine knusprigere, glänzendere Kruste bestreichen Sie die Brötchen vor dem Backen mit Ei. Zum Servieren halbieren Sie sie horizontal und füllen sie mit Fleisch oder Gemüse Ihrer Wahl. Ihre Gäste werden diesen leckeren und sättigenden Snack lieben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,25 TL Trockenhefe
0,5 Tassen warmes Wasser (45 °C)
2/3 Tasse Milch (Zimmertemperatur)
1 großes Ei
3 EL (45 g) Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
2 EL l plus 1,5 TL Sahara
1,25 TL Salz
3 Tassen (450 g) Premium-Mehl
Protein aus 1 großem Ei
1 EL Wasser
1/4 Tasse Sesamsamen (oder Mohnsamen)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Premium-Mehl, Eier, Milch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine die Hefe in dem warmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
Milch, Ei und geschmolzene Butter verquirlen. Diese Mischung in die Hefemischung gießen, dann Zucker, Salz und Mehl hinzufügen.

Den Teig von Hand oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken kneten. 8–10 Minuten kneten und dabei nach Bedarf etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht an den Händen, der Arbeitsfläche oder der Rührschüssel klebt. Der Teig sollte glatt und elastisch sein.
Eine große Schüssel großzügig mit Pflanzenöl oder Butter einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel geben. Dort wälzen, bis die Oberfläche rundum mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einfetten.

Den Teig zu einem Rechteck formen und in 18 Stücke von je 45–50 Gramm (oder weniger) teilen. Jedes Teigstück zu einer festen Kugel rollen und mit der Handfläche leicht flachdrücken. Die Teigstücke mit einem Abstand von 5–7 cm auf ein Backblech legen.
Decken Sie die Brötchen mit einem leichten Küchentuch ab und lassen Sie sie an einem zugfreien Ort 30 Minuten lang gehen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Bereiten Sie die Eimasse vor.Schlagen Sie das Eiweiß mit 1 Esslöffel Wasser auf. Bestreichen Sie die Brötchen vor dem Backen mit der Eimasse und bestreuen Sie sie mit Sesam- oder Mohnsamen. Wenn Sie diesen Schritt auslassen, bestreichen Sie die heißen Brötchen mit geschmolzener Butter.
15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die fertigen Brötchen auf einem Drahtgitter abkühlen lassen und voneinander trennen.

Brötchen im Brotbackautomaten zubereiten

Wenn Sie einen Brotbackautomaten haben, nimmt er Ihnen einen Teil der Arbeit ab. Sie müssen die Brötchen zwar immer noch von Hand formen, aber der Teig ist wenigstens perfekt geknetet.

In einer kleinen Schüssel Milch, geschmolzene Butter und Ei verquirlen. Die Milchmischung gemäß der Bedienungsanleitung des Brotbackautomaten einfüllen, anschließend Mehl, Zucker, Salz und Hefe hinzufügen.

Starten Sie den Teigknetvorgang.

Den fertigen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu Brötchen formen und wie oben beschrieben backen.

Eine alternative Methode, um Brötchen zu formen

Brötchen lassen sich auch ohne Küchenwaage leichter schneiden. Für die perfekte Form verwenden Sie einen Ausstecher. Diese gibt es in verschiedenen Größen, zum Beispiel rund und quadratisch. Alternativ können Sie auch einen Teigschneider verwenden, um die Brötchen auf die gewünschte Größe zuzuschneiden.

Die Hälfte des Teigs zu einer 0,5 – 0,8 cm dicken Schicht ausrollen.

Stechen Sie den Teig mit einem 4 cm großen Ausstecher aus. Für größere Brötchen eignet sich ein 5 cm großer Ausstecher hervorragend.

Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Brötchenformen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Anschließend den Teig wie oben beschrieben gehen lassen und backen.