Mortadella-Fleischbällchen-Slider-Sandwiches

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Wie man Mortadella-Fleischbällchen-Sandwiches zubereitet

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 15 Stück.

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 15
Kalorien 452, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 4 G., Cholesterin 53 mg, Natrium 590 mg, Zucker 5 G.

Diese Mini-Sandwiches nach italienischer Art (Slider) sind die perfekte Vorspeise für Familienfeiern. Zwischen zwei Hälften eines Kartoffelbrötchens, bestrichen mit hausgemachtem Pistazienpesto, liegt ein saftiges Fleischbällchen aus Schweinehackfleisch und Bologneser Wurst (Mortadella) auf einem Bett aus frischem Rucola. Zusammen mit geriebenem Parmesan verleiht die Mortadella den Fleischbällchen zusätzlichen Geschmack und ein feines Aroma. Giada De Laurentiis empfiehlt, alle Zutaten für die Fleischbällchen separat vom Schweinehackfleisch zu vermengen und erst dann zusammenzufügen. So wird das Hackfleisch beim Mischen nicht zusammengepresst und die Fleischbällchen bleiben besonders saftig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

0,5 EL frisch geriebener Parmesan
1/4 Tasse Panko-Paniermehl
1/4 Tasse Vollmilch
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Zitronenschale
0,5 TL grobes Salz
1 großes Ei, verquirlt
450 g Schweinehackfleisch
220 g Mortadella, fein gewürfelt
3 EL Olivenöl

Sauce

1 Tasse rohe, geschälte Pistazien
0,5 Tasse frische Basilikumblätter
0,5 Tasse frische Petersilienblätter
0,5 TL grobes Salz
0,5 Tassen Olivenöl
1 EL frisch geriebener Parmesan

Slider-Sandwiches

12 Kartoffel-Slider
1 Tasse feiner Rucola

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Fleischbällchen:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Käse, Semmelbrösel, Milch, Oregano, Zitronenschale, Salz und Ei vermengen. Hackfleisch und Mortadella hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Ein kleines Backblech mit Rand mit 2 Esslöffeln Olivenöl besprühen. Die Fleischmischung zu 12 Fleischbällchen (4–5 cm Durchmesser) formen. Auf das Backblech legen. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und 15 Minuten backen.
Sauce:

In der Zwischenzeit die Pistazien in einer Küchenmaschine grob hacken. Basilikum, Petersilie und Salz hinzufügen und kurz mixen. Olivenöl und 60 ml kaltes Wasser dazugeben und mixen, bis die Sauce glatt ist. Den Käse hinzufügen und mixen, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Die Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen und jedes mit 1 Teelöffel Pesto bestreichen. Weitere 5 Minuten backen.
Slider-Sandwiches:

Bestreichen Sie die Ober- und Unterseite jedes Brötchens mit etwas Pesto. Legen Sie etwas Rucola auf die untere Hälfte und darauf eine Fleischbällchen. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf und servieren Sie.