Zeit: 45 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Flauschige, mit Gemüse und Meeresfrüchten gefüllte und knusprig panierte Krapfen sind immer eine willkommene Bier-Vorspeise oder ein herzhafter Snack. Vermengen Sie den Teig mit fein gehackten Garnelen, Zucchini, Frühlingszwiebeln und scharfen Jalapeños und frittieren Sie die Krapfen in einer Fritteuse oder einem Topf mit reichlich Öl. Nach dem Abtropfen des überschüssigen Fetts servieren Sie die Krapfen mit einer Dip-Sauce aus Mayonnaise, Gewürzgurken, Senf und Kräutern. Dippen und genießen!

Zutaten:

Gurkensauce

• 1 Tasse Mayonnaise
• 0,5 Tassen gehackte Gewürzgurken
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 1 TL gehackter Estragon
• Saft von 1 Zitrone

Garnelenkrapfen

• Pflanzenöl zum Frittieren
• 2 Eier, Eiweiß vom Eigelb getrennt
• 240 g geschälte kleine Garnelen (Kaliber 26/30), gehackt
• 1 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 Tasse fein gewürfelte Zucchini
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Eine halbe Jalapeño, gehackt
• 1 Tasse Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
• etwa 2/3 Tasse Sauermilch

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mayonnaise, eingelegte Gurke, Dijon-Senf, Senfpulver, Estragon, Zitronensaft, Eier, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Knoblauch, jalapeno-Chilischote, Mehl, Paprika, Sauermilch, Essiggurken

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Gurkensauce: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Gewürzgurken, Dijon-Senf, Senfpulver, Estragon und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
• Garnelenkrapfen: In einem Topf mit dickem Boden etwa 4 cm Pflanzenöl erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 175°C anzeigt.
Schritt 3
• In einer kleinen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. In einer separaten Schüssel Garnelen, Zwiebel, Zucchini, Knoblauch und Jalapeño vermengen.
Schritt 4
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Paprikapulver verquirlen. Eigelbe und so viel Sauermilch unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht (die Menge der Sauermilch gegebenenfalls anpassen). Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelenmischung und anschließend das Eiweiß unterheben.
Schritt 5
• Mit einem Esslöffel Teig portionsweise in das heiße Öl geben (1 Esslöffel pro Krapfen). Etwa 5 Minuten goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort salzen. Mit Gurkensauce servieren.

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