Gegrillter Spargel mit Gribiche-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Die französische Gribiche-Sauce wird aus hartgekochten Eigelb, Olivenöl, Kapern, Gewürzgurken, frischem Estragon und Weißweinessig zubereitet. Sie ist aromatisch, angenehm säuerlich und fein. Sie passt hervorragend zu Fisch, Geflügel und gegrilltem Gemüse. Servieren Sie Gribiche als Beilage zu jungem, saisonalem Spargel, der über offenem Feuer gegrillt wurde.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Spargel, geputzt
- Olivenöl zum Bestreichen des Spargels
- 4 hartgekochte Eigelb
- 1 EL fein gehackte frische Estragonblätter
- 2 EL getrocknete Kapern
- 6 Gewürzgurken, gewürfelt
- 1 1/4 Tassen Olivenöl
- 1/4 Tasse Weißweinessig
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den Spargel mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Seite 2–3 Minuten grillen, bis er gar ist. Den Spargel vom Grill nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
Gribish-Sauce
Die gekochten Eigelbe, Estragon, Kapern, Gewürzgurken, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. Bei laufender Maschine nach und nach das Olivenöl einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht. So viel Weißweinessig hinzufügen, bis die Sauce verdünnt ist. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Sauce über den Spargel gießen. Servieren mit LammDie
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