Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Flauschige, goldbraune Donuts sind eine unwiderstehliche Leckerei. Mit Äpfeln frittiert schmecken sie noch besser. Geben Sie grob geriebene Äpfel zum Teig und frittieren Sie die Donuts. Falls Sie keine Fritteuse haben, können Sie auch einen Topf mit reichlich Öl verwenden. Achten Sie darauf, die Öltemperatur zu messen und das Öl nach jeder Portion wieder zu erhitzen. Bestäuben Sie die fertigen Donuts mit Puderzucker und genießen Sie sie noch warm.

Zutaten:

Äpfel

• 2 mittelgroße, saure Äpfel, geschält und grob gerieben
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Zucker
• Eine Prise gemahlener Zimt

Teig

• 2/3 Tasse saure Sahne
• 0,5 Tassen + 2 Esslöffel Zucker
• 2 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
• 1 3/4 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2,5 EL (35 g) geschmolzene Butter
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Äpfel, Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Zimt, Sauerrahm, Eier, Premium-Mehl, Muskatnuss, Butter, Puderzucker

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die geriebenen Äpfel mit Zitronenschale, -saft, Zucker und Zimt vermischen und einige Minuten ziehen lassen (damit die Äpfel weicher werden).
Schritt 2
• Saure Sahne, 125 g Zucker und Eigelbe verquirlen. Die geriebenen Äpfel (samt Saft) unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz sieben. Alles unter die saure Sahne rühren, dann die geschmolzene Butter hinzufügen. Eiweiß schaumig schlagen, dann 2 EL Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und sofort frittieren.
Schritt 3
• Öl gemäß Herstellerangaben in eine Fritteuse geben (oder 7,5 cm Öl in einen großen, tiefen Topf füllen). Das Öl auf 175 °C erhitzen (beim Frittieren der Donuts im Topf ein Sirupthermometer verwenden). Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen und ein Kuchengitter daraufstellen. Mit einem kleinen Eisportionierer Teigportionen abstechen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Donuts mit etwas Abstand zueinander verteilen, damit sie gleichmäßig garen. Die Donuts etwa 3 Minuten pro Seite frittieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. 10 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen.
  
  
  Donuts schmecken am besten, wenn sie warm oder bei Zimmertemperatur am selben Tag gegessen werden, an dem man sie frittiert.

Stimmen: 3

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.