Tempura-Garnelen mit Soja-Sake-Dip-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 Portionen als Vorspeise
Komplexität: leicht
Portionen: 4 Portionen als Vorspeise
Garnelen-Tempura mit Sojasauce und Sake – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Tempura:
- 450 g geschälte und ausgenommene große Garnelen
- 1 Tasse Reismehl plus 1 Tasse zum Bestäuben
- 1 Tasse kaltes Sprudelwasser
- 1 Eigelb
- 1 EL Sesamöl (optional)
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz
Dip-Sauce:
- 1 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Sake
- 1 EL heiße Chilisauce
- 1 EL gehackter frischer Ingwer
- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Reismehl, kohlensäurehaltiges Wasser, Eier, Sojasauce, willen, Chilisauce, Ingwerwurzel, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Dip-Sauce zu: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Sauce ziehen lassen.
Schneiden Sie die Garnelen am Rücken ein, aber nicht ganz durch. Klappen Sie jede Garnele wie ein Buch auf und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
Bereiten Sie den Tempurateig zu: 1 Tasse Reismehl in eine Schüssel geben und mit Sprudelwasser übergießen. Rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das Eigelb hinzufügen und gut verquirlen. Der Teig sollte die Konsistenz von Schlagsahne haben. Für zusätzlichen Geschmack Sesamöl hinzufügen (falls gewünscht). - Pflanzenöl in einem Wok oder einer Fritteuse auf 190 °C erhitzen und etwa 5 cm hoch einfüllen. Die Garnelen gründlich abtrocknen.
Die Garnelen mit Mehl bestäuben, um die restliche Feuchtigkeit aufzusaugen, und überschüssiges Mehl abklopfen. Die Garnelen einzeln in den Teig tauchen. Jeweils 4–5 Garnelen in das heiße Öl geben. Die Pfanne nicht überfüllen.
Die Garnelen-Tempura etwa 3 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Um das Öl sauber zu halten, eventuelle Teigreste vom Öl abkratzen. Die Garnelen-Tempura mit der Dip-Sauce servieren.
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