Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Sandwiches

Was gibt es Schöneres am Morgen als ein herzhaftes, würziges, warmes Sandwich? In Mexiko zum Beispiel sind diese Sandwiches ein beliebtes Frühstück und heißen Molletes. Die Hauptzutaten von Molletes sind Bohnenmus und Käse. Je nach Region und persönlicher Vorliebe werden aber auch Eier, Salsa, Gemüse und sogar Fleisch verwendet. Mit diesem Rezept gelingen Ihnen die leckersten Molletes. Sie benötigen dafür längliche Brötchen, die Sie halbieren. Belegen Sie sie mit Bohnenmus, frischen Tomaten und Spiegeleiern, geben Sie eine Mischung aus Käse und knusprigem Speck darüber und toasten Sie die Sandwiches im Ofen. Mit frischen Kräutern bestreuen und diese saftigen und knusprigen Molletes genießen!

Zutaten:

• 2 weiche Brötchen, 15-17 cm lang, der Länge nach halbiert
• 240 g geriebener Pepper Jack Käse
• 1 Dose 425-450 g Refried Beans (ca. 1,5 Tassen)
• 4 Scheiben Speck, grob gehackt
• 1-2 reife, saftige Tomaten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten (Sie benötigen etwa 12 Scheiben)
• 1 EL (15 g) Butter
• 4 große Eier, mit einer Gabel gut verquirlt
• 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel frische Korianderblätter
• Salsa oder scharfe Sauce zum Servieren (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hot-Dog-Brötchen, gebackene Bohnen, Pepper Jack Käse, Tomaten, Speck, Eier, Frühlingszwiebeln, Koriander

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben unter den Grill legen und etwa 2 Minuten grillen, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
Schritt 2
• Käse und Bohnenmus in separate mittelgroße Schüsseln geben.
Schritt 3
• In einer gusseisernen oder anderen Pfanne mit dickem Boden den Speck bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Speck mit einem Schaumlöffel in die Schüssel mit dem Käse geben und mit einer Gabel auflockern.
  
  Gib 2 Esslöffel ausgelassenes Speckfett zu den Bohnen in die Schüssel und vermische alles gut. Gieße das restliche Speckfett in eine kleine Schüssel. Wische die Pfanne nicht aus.
Schritt 4
• Die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Die Bohnen gleichmäßig darauf verteilen und bis zum Rand streichen. Mit Tomatenscheiben und etwas Salz bestreuen. Mit etwas restlichem Speckfett beträufeln.
Schritt 5
• Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Eier schaumig schlagen. In die Pfanne gießen und braten, dabei mit einem Silikonspatel die Eier zum Rand schieben, sobald sie stocken, und die Pfanne schräg halten, damit das rohe Ei nach unten tropfen kann (gegebenenfalls während des Bratens etwas Ei von der Mitte zum Rand der Pfanne schaben).
  
  Das Ei 1–2 Minuten braten, bis es größtenteils gestockt, aber an der Oberfläche noch leicht flüssig ist. Vom Herd nehmen. Mit einem Metallspatel das Ei in Stücke schneiden und auf den Tomaten verteilen. Mit der Speck-Käse-Mischung bestreuen.
Schritt 6
• Die Moletes im Ofen rösten, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist. Dabei die Pfanne gegebenenfalls drehen, damit nichts anbrennt (1–2 Minuten). Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Mit Salsa und scharfer Soße servieren.

Stimmen: 1