Cremige gebackene Tomatensuppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese samtige Tomatensuppe vereint die Aromen von gerösteten Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Sahne. Sie schmeckt viel besser als die meisten ähnlichen Suppen, da sie erstens verschiedene Tomatensorten verwendet und zweitens durch das Rösten eine zusätzliche Süße und Reichhaltigkeit erhält. Die Suppe wird in Hühnerbrühe geköchelt und anschließend mit Sahne verfeinert. Garnieren Sie jede Portion mit ganzen gerösteten Kirschtomaten und servieren Sie dazu warme Sandwiches mit Käse, Apfel und Speck.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,1 kg Tomaten verschiedener Sorten (nicht hybrid, Pflaumentomaten)
- 0,5 Tassen Kirschtomaten zum Servieren (optional)
- 0,5 Tassen natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 Tasse gehacktes frisches Basilikum
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- Warme Sandwiches mit Käse, Äpfeln und Speck (optional), zum Servieren siehe Rezept unten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Kirschtomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Bouillon, Lorbeerblatt, Butter, Basilikum, Creme, Weißbrot, Dijon-Senf, Cheddar-Käse, Speck, Äpfel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Die Tomaten halbieren und den Strunk entfernen (Kirschtomaten ganz lassen). Eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 120 ml Olivenöl hineingießen, dann alle Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne in den Backofen stellen und 20 bis 30 Minuten backen, bis die Tomaten goldbraun sind.
- Die gerösteten Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebel aus dem Ofen nehmen und in einen großen Topf geben (die Kirschtomaten zum Servieren beiseitelegen). 3 Tassen Hühnerbrühe, das Lorbeerblatt und die Butter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Basilikum in den Topf geben. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren (oder in einem Standmixer pürieren und zurück in den Topf geben). Die Hitze reduzieren, die Sahne hinzufügen und die Konsistenz gegebenenfalls mit der restlichen Hühnerbrühe anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen und mit gerösteten Kirschtomaten garnieren; mit Olivenöl beträufeln.
- Servieren Sie die Suppe mit warmen Sandwiches, belegt mit Käse, Äpfeln und Speck.
Warme Sandwiches mit Käse, Äpfeln und Speck
Bestreichen Sie vier Scheiben Weißbrot mit Dijon-Senf. Belegen Sie sie mit Cheddarscheiben, gebratenem Speck und dünn geschnittenen Granny-Smith-Äpfeln. Decken Sie die Sandwiches mit vier weiteren Brotscheiben ab. Bestreichen Sie sie mit Butter und grillen Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis der Käse geschmolzen und das Brot goldbraun ist, etwa drei Minuten pro Seite.
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