Brottörtchen mit Spiegeleiern, Speck und Käse

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Rezept für Brottörtchen mit Rührei, Speck und Käse

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Verwandeln Sie Ihr Festtagsfrühstück in einen besonderen Genuss – mit Törtchen. Sie brauchen keine besonderen Zutaten. Nur das, was wir zum Frühstück lieben: knuspriges Toastbrot, Rührei, Käse und gebratenen Speck. Die Törtchen werden aus dünn ausgerollten Scheiben weichen Weißbrots hergestellt und in Muffinformen gebacken. Füllen Sie die knusprigen Brottörtchen mit Rührei, Käse und gebratenem Speck und genießen Sie sie! Brottörtchen lassen sich auch mit Hühner- oder Thunfischsalat füllen und als Mittagessen oder Vorspeise servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 dünne Brotscheiben
6 Esslöffel ungesalzene Butter
3 EL Vollmilch
10 große Eier
4 Scheiben Speck, in 1 cm große Stücke geschnitten.
4 Scheiben amerikanischer Käse, grob gerieben
Scharfe Soße zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 190°C vorheizen.
Rolle jede Brotscheibe mit einem Nudelholz aus.

In einer kleinen Schüssel die Butter mit einer kräftigen Prise Salz in der Mikrowelle etwa 1 Minute lang schmelzen. Beide Seiten jeder Brotscheibe mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Brottörtchen zubereiten:

Drücken Sie eine Brotscheibe vorsichtig in eine 12er-Muffinform. Boden und Seiten der Brotscheibe sollten die Form gut ausfüllen; falten Sie die Ränder der Törtchen gegebenenfalls ein. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Brot, sodass jede zweite Mulde gefüllt wird, ohne die Brotschalen zu berühren. Backen Sie die Törtchen 12–15 Minuten lang, wobei Sie die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Milch, Eier, eine kräftige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren.
Den Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen und die Hitze reduzieren.
Gießen Sie die Eimasse in die Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren und Abkratzen des Pfannenrandes 8–10 Minuten garen, bis die Eier gestockt und in kleine Stücke zerfallen sind. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren, bis er fast vollständig geschmolzen ist.
Verteilen Sie die heißen Eier gleichmäßig auf den Brottörtchen und bestreuen Sie sie mit gebratenen Speckwürfeln. Servieren Sie sie mit scharfer Soße.