Quesadilla mit Rührei und Speck

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen eine köstliche Frühstücks-Quesadilla gefüllt mit Eiern, knusprig gebratenem Speck, Paprika und englischem Cheddar-Käse. Für eine herzhafte Note servieren Sie sie mit Salsa.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g dünn geschnittener Speck
6 Vollkorntortillas
Butter zum Einfetten der Pfanne
1 Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Jalapeño-Chili, entkernt und gewürfelt
1/4 Tasse Trinksahne 10%
8 große Eier
3/4 EL geriebener Cheddar-Käse
3/4 Tasse geriebener Schweizer Käse
Avocadoscheiben zum Garnieren (optional)
Saure Sahne zum Servieren
Pico de Gallo Sauce oder Salsa zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Das gesamte Fett aus der Pfanne entfernen und diese bei starker Hitze wieder auf den Herd stellen. Ein paar Esslöffel Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen und die Pfanne heiß ist, Zwiebel, Paprika und Jalapeño dazugeben. Das Gemüse umrühren und anbraten, bis es weich wird und goldbraun ist.

Inzwischen Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Eimasse in die Pfanne mit dem Gemüse gießen. Mit einem Pfannenwender umrühren und bei schwacher Hitze stocken lassen. Beiseite stellen.
Für die Quesadillas den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und etwas Butter daraufgeben. Eine Tortilla auf den Grill legen und mit einer Schicht Käse, einer Schicht Gemüse, einer Schicht Speck, Avocado (falls gewünscht) und einer weiteren Schicht Käse belegen. Mit einer zweiten Tortilla abdecken. Von beiden Seiten grillen und dabei fest andrücken, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Füllung gut verschlossen ist. Mit den restlichen Tortillas und Zutaten wiederholen.
Schneiden Sie jede der 3 Quesadillas in 4 Dreiecke. Servieren Sie sie auf einem Teller mit Sauerrahm und Pico de Gallo-Sauce. SalsaDie

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