Bratkartoffeln mit Speck, Zucchini und Spiegeleiern
Stimmen: 4
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dieses Gericht wird in einer großen gusseisernen Pfanne zubereitet und eignet sich perfekt für ein gemütliches Frühstück zu Hause oder zum Kochen am Lagerfeuer. Die Kartoffeln werden in kleine Stücke geschnitten, mit Speck, Zwiebeln, Zucchini und Kirschtomaten angebraten und als Basis für köstliche Spiegeleier serviert. Die Kartoffeln nehmen den Saft der anderen Zutaten auf und verleihen ihnen so ein wunderbares Aromenspektrum. Servieren Sie das Gericht dampfend heiß direkt aus der Pfanne für eine kleine Gruppe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,6 kg kleine Kartoffeln, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 4 dicke Scheiben Speck, gehackt
- 1 süße Zwiebel, gehackt
- 200 g junge Zucchini, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 4 große Eier
- 1 Tasse gemischte Kirschtomaten, halbiert
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer gusseisernen Pfanne (25 cm Durchmesser) den Speck bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4 bis 7 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und das Fett in der Pfanne abgießen.
- Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit 3/4 Teelöffel Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. Unter Rühren 8–12 Minuten braten, bis die Kartoffeln gebräunt und weich sind. Die Zwiebeln hinzufügen, salzen und weitere 3–5 Minuten braten, bis die Zwiebeln gebräunt und die Kartoffeln gar sind.
- Zucchini und Speck in die Pfanne geben; die Hitze reduzieren (oder die Pfanne an eine kühlere Stelle des Feuers stellen). Mit der Rückseite eines Löffels vier flache Mulden in die Kartoffelmasse drücken; vorsichtig je ein Ei in jede Mulde schlagen. Die Tomaten um die Mulden verteilen, die Pfanne abdecken und 6 bis 12 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- Die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen; vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Notiz
Dieses Gericht kann man über einem Lagerfeuer oder auf dem Herd zubereiten. Bei der Zubereitung über dem Lagerfeuer sollte die in der Anleitung angegebene Mindestgarzeit beachtet werden.Die
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