Brot mit Rührei und Speck, unter Käse gebacken

Stimmen: 4

In diesen kultigen Frühstücksboxen (ähnlich wie Brotschalen, nur quadratisch) erfüllt Speck gleich zwei Zwecke: Knusprige Speckstückchen werden darübergestreut, und das Fett dient zum Braten von Eiern. Bereiten Sie dieses Sandwich zu, wenn Sie Gäste zum wichtigsten Essen des Tages erwarten.

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Sandwich hat die Form eines Brotkastens, ist gefüllt mit geschmolzenem Käse und Spiegeleiern und mit Speck belegt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Laib Weißbrot, etwa 25 cm lang.
6 EL (90 g) Butter
8 Scheiben Käse
8 Scheiben Speck, in 1,5 cm große Stücke geschnitten.
0,33 Tassen Milch
12 große Eier
Scharfe Soße zur Einreichung

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Rost in die Mitte des Ofens schieben und den Ofen auf 190°C vorheizen.

Schneiden Sie an den Enden des Brotes 0,5 cm der Kruste ab und teilen Sie es dann in vier gleich große Stücke. Höhlen Sie jedes Stück aus, sodass eine Art Kasten entsteht. Lassen Sie dabei einen 1,5 cm dicken Rand für Boden und Seiten stehen. Bewahren Sie die Semmelbrösel für später auf.
Die Butter mit einer Prise Salz in der Mikrowelle etwa 1 Minute lang schmelzen. Die geschmolzene Butter in und um die Brotkästen verteilen. Je eine Scheibe Käse auf den Boden jedes Kastens legen. Die Kasten auf ein Backblech stellen und etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und das Brot am Boden leicht gebräunt ist.

Inzwischen eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Speck hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Das ausgelassene Fett in der Pfanne abgießen und die Hitze reduzieren.

Milch und Eier mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren und Abkratzen der Pfannenwände, um eventuell angebrannte Eier zu lösen, die Mischung 6–8 Minuten garen, bis sich kleine Klümpchen bilden und die Eier leicht gestockt sind.
Die heißen Eier auf 4 Eierkartons verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Zurück in den Ofen schieben und ca. 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit knusprigem Speck garnieren und heiß mit scharfer Soße, Salz und Pfeffer servieren.

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