Zeit: 35 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Kokosgarnelen sind eine knusprige karibische Vorspeise. Die Garnelen werden in Kokosflocken oder Kokosraspeln, vermischt mit Paniermehl, gewälzt. Kokosgarnelen werden meist frittiert, aber gebacken sind sie weniger fettig und genauso lecker. Die geschälten Garnelen werden zuerst in geschlagenes Eiweiß getaucht, dann in Kokos-Paniermehl gewälzt und im Ofen goldbraun und knusprig gebacken. Servieren Sie die Kokosgarnelen als Vorspeise mit einer süß-sauren Orangensauce oder verwenden Sie sie als Zutat in anderen Vorspeisen und Salaten.

Zutaten:

Dip-Sauce

• 1 Teelöffel Currypulver
• Eine Prise rote Pfefferflocken
• 1 EL Honig
• 2 TL Reisessig
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange

Garnelen

• 0,5 Tasse ungesüßte Kokosflocken
• 6 EL. Panko-Paniermehl
• 3 EL Mehl
• Protein aus 2 großen Eiern
• 450 g große Garnelen (20–55 Stück), geschält, entdarmt (Schwänze dranlassen), schmetterlingsförmig zugeschnitten und trocken getupft

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Curry, rote Pfefferflocken, Honig, Reisessig, Orangen, Kokosflocken, Panko-Paniermehl, Premium-Mehl, Eier, Garnelen

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backspray einsprühen.
Schritt 2
• Bereiten Sie die Dip-Sauce zu: Curry und rote Paprika in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten. Honig, Essig, Orangensaft und -abrieb hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen und 1–2 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
• Bereiten Sie die Garnelen vor: Kokosraspeln, Panko und Mehl in einer Schüssel oder Auflaufform vermengen. In einer mittelgroßen Schüssel die Eiweiße schaumig schlagen. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den Eiweißen geben und gut vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Garnelen einzeln aus den Eiweißen nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und anschließend in der Paniermehlmischung wälzen, dabei fest andrücken. Die Garnelen in einer Lage auf ein Backblech legen und leicht mit Backspray besprühen. Die Garnelen 8–10 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und innen undurchsichtig sind. Mit der Sauce servieren.

Stimmen: 4