Kokosnusseis-Cupcakes

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Foto des Gerichts: Kana Okada

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Kokosnuss-Cupcakes mit Eiscreme – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/2 Tasse blanchierte, ganze Haselnüsse, plus weitere gehackte Nüsse zum Bestreuen
3/4 Tasse Kokosflocken
1 Tasse trockener Instant-Reisbrei ohne Milch (Babynahrung)
1/4 Tasse gesüßte Kondensmilch
500 ml Kokos- oder Vanilleeis, leicht angetaut
1000 ml Schokoladeneis

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Haselnüsse und Kokosraspeln auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und anschließend in eine Küchenmaschine geben. Reisgrütze und Kondensmilch hinzufügen und fein pürieren.
Eine Muffinform mit sechs Mulden mit Pflanzenöl einfetten. Die Nussmischung in die Form geben und mit angefeuchteten Fingern am Boden und an den Seiten andrücken. Die Form mit dem Teig in den Gefrierschrank stellen und etwa 20 Minuten fest werden lassen.

Nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank und füllen Sie jede Mulde mit Vanille- oder Kokosnusseis. Stellen Sie sie zurück in den Gefrierschrank und lassen Sie das Eis weitere 40 Minuten gefrieren, bis es fest ist.
Die Cupcakes aus den Förmchen lösen und mit einer Kugel Schokoladeneis belegen. Mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

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