Brotfüllung mit Äpfeln und Rosinen (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Diese Brotfüllung passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, wird aber separat zubereitet. Sie basiert auf Pumpernickel und Sauerteigbrot; deren Aromen harmonieren perfekt mit der Süße der Äpfel und Rosinen. Zum Backen weicht man das Brot am besten in ausgelassenem Putenfett ein, man kann aber auch Butter verwenden. Alle Zutaten ergänzen sich harmonisch, und die Füllung ist unglaublich lecker und sättigend.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g Butter
- 2 gehackte rote Zwiebeln
- 3 gehackte Stangen Sellerie
- 4 gehackte Äpfel
- 1 Zweig Thymian
- 1 Teelöffel Anis
- 1 Tasse goldene Rosinen
- 4-6 Tassen Hühnerbrühe
- 1 EL Körnersenf
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, rote Zwiebel, Sellerie, Sauerteigbrot, Thymian, Anissamen, Rosine, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, tiefen Pfanne 2 gehackte rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen und 3 gehackte Stangen Sellerie in 110 g Butter 1 Minute lang anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4 gewürfelte, geschälte Äpfel, 1 fein gehackten Thymianzweig, 1 Teelöffel Anis und 1 Tasse goldene Rosinen hinzufügen; 5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie 4–6 Tassen Hühnerbrühe hinzu. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze bis Schritt 5.
- In einer großen Schüssel 3 Eier, 1 Esslöffel körnigen Senf und je 3 Esslöffel gehackte Petersilie und Estragon vermengen.
- In einer Schüssel jeweils 8 Tassen geröstete Pumpernickelwürfel und Sauerteigbrot mit der heißen Apfelmischung vermengen.
- Die Füllung vorsichtig umrühren und in eine gefettete Auflaufform (22 x 32 cm) geben. Mit Butterflöckchen belegen oder mit dem Truthahnfett beträufeln, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten bei 175 °C backen.
- Anschließend die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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