Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Große Garnelen mit Cocktailsauce sind eine perfekte Vorspeise für jeden Anlass, ob Familienfeier oder gemeinsamer Spielabend. Die Garnelen werden im Ofen geröstet und mit knackigem Salat und Sauce serviert, sodass sich jeder Gast seine eigene Vorspeise zusammenstellen kann. Für die Garnelensauce werden pürierte Tomaten mit Gewürzen wie Thymian, Koriander, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Meerrettich eingekocht. Zusammen mit den süßen Tomaten verleihen sie der Sauce ein wunderbar komplexes Aroma. Dieses Aroma wird durch kurzes Köcheln noch verstärkt.

Zutaten:

• 1 kg große Garnelen (16/20), geschält und entdarmt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL (45 g) Butter
• 1/2 große süße Zwiebel, gewürfelt (ca. 3/4 Tasse)
• 2 EL Koriandersamen, geröstet und gemahlen
• 1 TL gehackter frischer Thymian oder 0,5 TL getrockneter
• 2 Tassen Dosentomaten (Pflaumentomaten) im eigenen Saft, in einer Küchenmaschine zerkleinert
• 1 Lorbeerblatt
• Abrieb einer halben Zitrone
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3-4 EL scharfer Meerrettich (keine Paste) oder frisch geriebener Meerrettich
• 1/8 TL Cayennepfeffer
• 4 Teelöffel Zucker
• 2 Köpfe Bibbsalat, nur kleine und mittelgroße Blätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Knoblauch, Butter, süße Zwiebel, Koriander, Thymian, Pflaumentomaten, Lorbeerblatt, Zitrone, Meerrettich, gemahlener Cayennepfeffer, Zucker, Bibbsalat

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Knoblauch, eine Prise Salz, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Olivenöl hinzufügen. Mindestens 2 Stunden, maximal 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2

• Sauce:

  
  Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und 1/4 TL Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 10–15 Minuten goldbraun braten. Gemahlenen Koriander und Thymian unterrühren. Pürierte Tomaten, 1/4 TL schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Zitronenschale hinzufügen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Zitronensaft, Meerrettich, Cayennepfeffer und Zucker einrühren und abschmecken. Die Sauce in eine kleine Schüssel füllen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Cocktailsauce kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 3

• Garnelen:

  
  Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor. Sobald er heiß ist, legen Sie das Backblech hinein und lassen Sie es einige Minuten vorheizen.
Schritt 4
• Die marinierten Garnelen in einer einzigen Schicht auf ein vorgeheiztes Backblech legen. Backen, bis sie sich halbmondförmig einrollen und undurchsichtig werden, etwa 10 Minuten.
Schritt 5

• Zum Servieren:

  
  Legen Sie die Salatblätter und Garnelen auf separate Teller und stellen Sie Schälchen mit Cocktailsauce daneben. Die Gäste werden gebeten, sich ihre Vorspeisen selbst zusammenzustellen: eine Garnele pro Salatblatt mit einem großzügigen Klecks Cocktailsauce.
  
  

  Notiz

  
  Für dieses Rezept benötigen Sie nur kleine und mittelgroße Salatblätter, die für die Garnelenschalen verwendet werden. Bewahren Sie die Strunkstücke und äußeren Blätter für den Salat auf.

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