Couscous mit Basilikumpesto und gebratenen Garnelen

Stimmen: 1

Zubereitung - Basilikum-Pesto-Couscous und gebratene Garnelen

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses köstliche mediterrane Gericht ist in nur zehn Minuten zubereitet. Couscous muss nicht vorgekocht werden und ist genauso schnell gar wie Garnelen. Für noch mehr Geschmack kombinieren Sie ihn mit selbstgemachtem Pesto aus Basilikum, Walnüssen, Parmesan und Pflanzenöl. Für die Sauce einfach alle Zutaten vermengen. Übrig gebliebenes Pesto schmeckt hervorragend auf Brot oder als Beilage zu anderen Gerichten. Während der Couscous dämpft, braten Sie die Garnelen Scampi in einer leichten Sauce aus Butter, Knoblauch, Zitronensaft und frischen Kräutern an.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Packung (280 g) Couscous
1 Packung (450 g) gefrorene rohe Garnelen, aufgetaut und geschält, mit Schale und Darmadern, Schwanzspitzen dranlassen
1 Tasse frische Basilikumblätter
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
1/4 Tasse gehackte Walnüsse
1/4 EL geriebener Parmesan
1/3 EL + 1 EL flüssiges Rapsöl (Canola)
0,5 TL rote Chiliflocken
0,5 Tassen Hühnerbrühe
Saft von 1 Zitrone
1 EL gehackte frische Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Couscous-Korn, Pesto-Sauce, Garnelen, Zitronensaft, Walnüsse, Parmesankäse, rote Pfefferflocken, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pesto zubereiten:

Basilikum, 1 EL Knoblauch, Walnüsse und Parmesan in einer Küchenmaschine vermengen. Bei laufender Maschine nach und nach das Pflanzenöl einfließen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser mit 0,5 Teelöffel Salz bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, den Couscous einrühren, abdecken und 5 Minuten quellen lassen oder währenddessen die Garnelen garen. Vor dem Servieren die Hälfte des Pestos unter den Couscous rühren.

Bereiten Sie die Garnelen vor.:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl, 1 EL Knoblauch und Chiliflocken 30 Sekunden anbraten. Brühe und Zitronensaft hinzufügen und aufkochen lassen. Garnelen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und ca. 3–4 Minuten braten, bis sie rosa sind. Pfanne vom Herd nehmen und Petersilie unterrühren.
Sofort servieren und die Garnelen mit der Sauce über den Pesto-Couscous geben.