Gegrillte Garnelen und Radicchio
Stimmen: 4
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gegrillter Radicchio in kleinen Bündeln verliert seine Bitterkeit und entwickelt ein angenehmes, würziges Aroma mit einem köstlichen Rauchduft. Gleichzeitig bleibt er frisch und saftig. Servieren Sie ihn mit gegrillten Garnelen und beträufeln Sie ihn mit einer duftenden, süß-säuerlichen französischen Vinaigrette aus Honig und Balsamico-Essig. Mit Petersilienblättern garniert, verleiht er dem Ganzen eine erfrischende Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 16 große Garnele, von Schale und Darmvene befreit
- 1 Kopf Radicchio, in 8 Stücke geteilt
- Eine halbe kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1/4 Tasse frische Petersilienblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Schalotten, Dijon-Senf, Honig und Balsamico-Essig verquirlen. Langsam 3 Esslöffel Olivenöl einrühren, bis eine Emulsion entsteht. 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
- Den Radicchio von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill ca. 8 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt ist, dabei einmal wenden.
- In der Zwischenzeit die Garnelen mit etwas Olivenöl beträufeln und mit 1/4 Teelöffel Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. Auf dem Grill unter einmaligem Wenden etwa 3 Minuten pro Seite garen, bis sie durchgegart sind.
- Radicchio und Garnelen auf kleinen Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln und mit Petersilienblättern bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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