Bouquet garni

Diese klassische braune Sauce zählt zu den fünf wichtigsten Saucen der französischen Küche und dient als Basis für zahlreiche andere Fleisch- und Geflügelsaucen, darunter Bordelaise, Robert, Chasseur, Madeira und Diable. Der Schlüssel zu ihrer Zubereitung ist – mehr lesen

• Stu
• Teigtaschen

Nach einem großen Festessen bleiben wahrscheinlich noch Knochen vom gebratenen Truthahn und etwas Fleisch übrig. Werfen Sie die Knochen nicht weg – daraus lässt sich eine wunderbare, kräftige Brühe kochen, mit der Sie am nächsten Tag einen herzhaften Eintopf zubereiten können. mehr lesen

• Suppe
• Hühnerbrühe

Diese aromatische, gesunde und wärmende Hühnernudelsuppe schmeckt besonders gut mit selbstgemachter Brühe. Die Brühe lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank. Die Geheimzutat in diesem Rezept sind grüne Bohnen. Sie verleihen der Suppe... mehr lesen

Gepökelte Rinderbrust wird mit Gewürzen in einer Mischung aus Apfelwein und irischem Whiskey geschmort, wodurch ein zarter, saftiger und unglaublich aromatischer Braten entsteht. Nach dem Garen wird das Fleisch mit einer Honig-Senf-Glasur bestrichen und im Ofen gebacken, bis es glänzend und leicht klebrig ist. mehr lesen

• Eintopf
• Kuchen

Dieses Rezept kombiniert französisches Boeuf Bourguignon mit amerikanischem Pot Pie. Rindfleisch, in Rotwein mit Champignons geschmort, wird im Topf unter einem Teigdeckel gebacken, der im Ofen eine köstliche, goldbraune Kruste bildet und mit dem aromatischen Teig getränkt wird. mehr lesen

• Stu
• Garnieren

Dieser schmackhafte Rindfleischeintopf lässt sich im Schongarer, im Backofen oder auf dem Herd gleichermaßen einfach zubereiten. Der einzige Nachteil ist der Zeitaufwand. Sie müssen sich mit ein paar Stunden Wartezeit begnügen, in denen der verlockende Duft aufsteigt, aber das Ergebnis lohnt sich. mehr lesen

Natürlicher, alkoholfreier Apfelwein ist ungefilterter Apfelsaft und eignet sich perfekt als Cocktail für kühle Tage. Den gewürzten Apfelwein im Schongarer köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, und anschließend den Alkohol hinzufügen. mehr lesen

Die aus einer Mischung aus Schweinehackfleisch und süßer italienischer Wurst zubereiteten Fleischbällchen sind leicht, aber dennoch sehr schmackhaft und aromatisch. Die Zugabe von Endivien zum Schluss verleiht der Suppe eine Textur und Frische, die man mit Spinat oder anderen, weniger scharfen Zutaten nicht erreichen kann. mehr lesen

Dieser herzhafte Eintopf mit Lamm, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Tomaten und duftenden Kräutern ist das perfekte wärmende und sättigende Gericht für kühle Tage. Das Fleisch wird im Ofen geschmort, anschließend wird der Eintopf auf dem Herd fertig gegart. Verwenden Sie daher einen großen Topf. mehr lesen

Bereiten Sie ein köstliches Abendessen nach deutscher Art zu. Sauerbraten bedeutet wörtlich übersetzt „saurer Braten“, und dieses Gericht macht seinem Namen alle Ehre, ist aber unglaublich lecker, mit säuerlichen, würzigen Noten, die es durchdringen – mehr lesen

Für diesen Braten verwendet Ina Garten die vergleichsweise preiswerte Schulter und den Nacken vom Rind und verwandelt sie mithilfe von Rotwein, Gemüse, Gewürzen, Cognac und aromatischen Kräutern in ein luxuriöses Stück Fleisch, das einer Festtafel würdig ist. mehr lesen

Für diese Suppe verwenden Sie geschälte Tomaten aus der Dose, und sie ist schnell zubereitet. Neben den Tomaten enthält die Suppe auch Sellerie, Karotten und Zwiebeln. Das Gemüse verleiht ihr ein komplexeres Aroma und... mehr lesen

Schmorbraten ist ein Braten in einer köstlichen Soße mit Gemüse und Wein, perfekt für ein großes Familienessen. Ein Stück Rindfleisch wird im Ganzen goldbraun angebraten und anschließend in einem Topf in einer Soße mit Gemüse, Steinpilzen und... geschmort. mehr lesen

Bereiten Sie zu Hause leckere Barbecue-Schweinerippchen zu, die genauso gut schmecken wie im Restaurant. Machen Sie eine hausgemachte Barbecue-Sauce speziell für diese Rippchen, mit der Sie sie beim Braten bestreichen und anschließend als Dip servieren können. Die Geheimzutat ist… mehr lesen

Statt herkömmlichem Reis wird dieses Risotto mit gesünderen Haferflocken zubereitet. Diese enthalten deutlich weniger Stärke, aber dank des Pecorino Romano wird das Risotto trotzdem cremig – genau wie ein Klassiker! Die Haferflocken werden zunächst mit Zwiebeln angebraten. mehr lesen

Ochsenschwänze sind mit zähem Fleisch mit einem kräftigen Rindfleischgeschmack bedeckt, der nach langem Köcheln in die Brühe übergeht und so eine sehr reichhaltige, aromatische und köstliche Suppe ergibt. Vor dem Kochen werden die Schwanzstücke goldbraun gebraten und dann mehr lesen

• Pho-Brühe
• Suppe

Dieses vietnamesische Pho-Suppenrezept ist schnell zubereitet und die Brühe muss nicht stundenlang köcheln, um einen vollen Geschmack zu erzielen. Der Clou dabei sind Rinderbrühwürfel. Die Brühe wird mit Gewürzen geköchelt und entwickelt dabei einen sehr... mehr lesen

Dieser wärmende Rindfleischeintopf ist perfekt für ein köstliches Familienessen an einem kühlen Tag. Saftiges, zartes Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie vereinen sich harmonisch in einer reichhaltigen Tomatensoße. mehr lesen

Steinpilze verleihen der französischen Zwiebelsuppe zusammen mit Sherry und Weißwein ein raffiniertes und komplexes Aroma. Verwenden Sie getrocknete Steinpilze und kochen Sie diese vor, damit sie aufquellen und ihr Aroma an die Kochflüssigkeit abgeben. mehr lesen

Ossobuco ist Kalbshaxe, die in einer Weißwein-Brühe-Sauce geschmort wird. Das zarte Fleisch ist mit Gemüsesäften durchzogen und enthält einen köstlichen Markknochen. Dieses italienische Gericht ist mit den typischen Aromen von Kräutern der Region verfeinert. mehr lesen

• Teig
• Füllung

Für diese geschlossene Pastete benötigen Sie 4 Blätter vorbereiteten Pastetenteig. Stapeln Sie diese in zwei Stapeln und bestreichen Sie sie mit Butter, um einen geschichteten und appetitlichen Boden zu erhalten. Ein Stapel bildet den Boden der Pastete, der andere die Füllung. mehr lesen

Der Hauptunterschied zwischen Manhattan Clam Chowder und traditioneller New England Clam Chowder besteht darin, dass sie mit Tomaten statt Sahne zubereitet wird. Dieses Rezept ist außerdem einfacher zuzubereiten, da es Muscheln aus dem Gefrierfach anstelle von frischen Muscheln verwendet. mehr lesen

• Bohnen
• Fleisch

Ein gemütliches Sonntagsessen im Winter ist die perfekte Gelegenheit, Ihre Lieben mit Cassoulet zu verwöhnen, einem wärmenden und aromatischen französischen Eintopf, dessen Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt und sich über zwei Tage erstreckt. Cassoulet wird mit weißen Bohnen, Lamm und Schweinefleisch zubereitet. mehr lesen

• Suppe
• Pistu
• Ziegenkäse-Croutons

Pistou-Suppe (französisch: soupe au pistou) ist eine schmackhafte französische Suppe mit sommerlichem Gemüse. Sie enthält Zucchini, Kürbis, Karotten, Sellerie, grüne Bohnen, Lauch und Tomaten, alles in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten. Aber das Besondere daran... mehr lesen

Blanquette ist ein französischer weißer Eintopf mit Kalbsfleischstücken in einer cremigen Sauce. Der Name des Gerichts leitet sich vom französischen Wort „blanc“ (weiß) ab und ist selbsterklärend. Das gewürfelte Kalbfleisch wird mit aromatischen Gewürzen zart geschmort. mehr lesen

Boeuf Bourguignon ist ein traditionelles französisches Gericht aus Rindfleisch, das in einer reichhaltigen Sauce aus Rinderbrühe und Burgunderrotwein mit Knoblauch, Karotten, Zwiebeln und Champignons geschmort wird. Es zeichnet sich durch seine besondere Zubereitungsmethode aus, die dem Fleisch einen unvergleichlich zarten Geschmack verleiht. mehr lesen

Demi-glace ist eine reichhaltige, dunkle Sauce, die in der französischen Küche traditionell ist. Sie wird aus Espagnole-Sauce – einer klassischen französischen Sauce – und gewürzter Rinder- oder Hühnerbrühe zubereitet. Die Zubereitung ist im Grunde einfach, aber zeitaufwendig. mehr lesen

Der unvergleichliche Geschmack dieser beliebten französischen Suppe stammt hauptsächlich nicht von der Brühe oder den Gewürzen, sondern von den Zwiebeln, die fast eine Stunde lang angebraten werden, wodurch sie ihren Zucker freisetzen und karamellisieren. Deshalb eignen sich für dieses Rezept am besten süße Zwiebeln. mehr lesen

• Sauerbraten (Kürbis-Rindfleisch-Auflauf)
• Sauerbraten im Schongarer

Dieses Sonntagsgericht kann so traditionell sein wie klassisches Fleisch mit Soße. Die Zutaten stammen jedoch von Resten des deutschen Sauerbratens – mariniertem Fleisch, das mit Soße und Gemüse geschmort wird. Wenn Sie also keine Sauerbratenreste haben… mehr lesen

• Sieben geschmorte Gemüsesorten
• Couscous

Der Duft der zusammen gekochten Gewürze und des Gemüses verspricht schon jetzt ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Diese Erwartungen werden beim Kosten des Ergebnisses mit Sicherheit erfüllt: eine perfekte Mischung aus Gewürzen, wobei Steckrüben und Karotten ihr Aroma voll aufgenommen haben. Auch die Zucchini... mehr lesen

• Frittierte Garnelen
• Vinaigrette-Dressing
• Zwiebelmischung

Picknick-Häppchen auf Salatblättern zu servieren, ist eine sichere Sache. Erstens verleiht es den Häppchen ein ansprechenderes, sommerliches Aussehen. Zweitens sind sie so viel schmackhafter, saftiger und leichter als auf einer Scheibe Brot. Die Garnelen braten – mehr lesen

Die Regale im Supermarkt quellen über vor exotischen Früchten in Dosen. Aber warum nicht etwas Ähnliches selbst zubereiten – mit Aprikosen aus dem eigenen Garten? Diese Aprikosenscheiben eignen sich hervorragend als Füllung für Backwaren und sind perfekt für… mehr lesen

Man wird diesem Salat sein schlichtes Aussehen verzeihen, denn er hat eine gute Nachricht: Die Grillsaison beginnt! Servieren Sie ihn als Beilage mit einem Dressing aus Mayonnaise und Vollkornsenf. mehr lesen

• BBQ-Sauce mit Speck
• Sole

Der amerikanische Labor Day ist ohne gegrilltes Hähnchen fast undenkbar. Probieren Sie dieses Rezept für zarte Hähnchenschenkel für ein Picknick. Die Barbecue-Sauce ist so lecker, dass Sie die Menge bedenkenlos verdoppeln können. Sie ist wirklich köstlich! mehr lesen

Haben Sie genug von cremigen Suppen und sehnen sich nach etwas Neuem, aber dennoch Bewährtem? Möchten Sie wissen, was in Ihrem Gericht steckt, anstatt ein zwar leckeres, aber dennoch schwer verständliches Püree zu essen? Probieren Sie American Chowder – diesen einfach zuzubereitenden, herzhaften Eintopf. mehr lesen

Detailliertes Rezept mit Fotos.

Detailliertes Rezept mit Fotos.

• Hotdogs
• Shukrut
• Bouquet garni

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• Konzentrierte Brühe mit Parmesan und Kräutern:
• Gebackene Tomaten:

Detailliertes Rezept mit Fotos.

• Eintopf:
• Gekochte Hähnchenbrust:
• Picada:

Detailliertes Rezept mit Fotos.

• Bouillon:
• Füllung:
• Teig:
• Eierwaschmittel:

Detailliertes Rezept mit Fotos.

• Hühnerbrühe:
• Kräuteraromatisches Öl:

Detailliertes Rezept mit Fotos.

Detailliertes Rezept mit Fotos.

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