Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 16

Focaccia ist ein flaches, im italienischen Ofen gebackenes Brot, das in Aussehen und Konsistenz Pizzateig ähnelt. Die Ursprünge der Focaccia reichen bis ins antike Rom zurück, heute wird sie jedoch hauptsächlich mit Ligurien, einer Region Italiens an der Nordküste des Ligurischen Meeres, in Verbindung gebracht. Traditionell wird Focaccia mit Olivenöl und Salz gewürzt, manchmal werden auch Kräuter, Gemüse und Käse hinzugefügt. Focaccia al rosmarino (Focaccia mit Rosmarin) ist die gängigste Focaccia-Variante in der italienischen Küche; sie kann als Antipasto, Vorspeise, Brot oder einfach als leichter Snack serviert werden. Ihr Duft ist zudem herrlich und wärmt an kühlen Tagen.

Zutaten:

Focaccia

• 2,5 Tassen warmes Wasser, etwas über Körpertemperatur
• 2,25 EL Trockenhefe
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Tasse Hartweizengrieß
• 5,5 Tassen Mehl ohne Hefezusätze
• 1 EL grobes Meersalz

Belag

• 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 EL gehackter frischer Rosmarin
• 3-4 EL Olivenöl
• Grobes Meersalz

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Focaccia-Brot, Hefeteig, Grieß, Meersalzflocken, rote Zwiebel, Rosmarin

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Wasser, Hefe, Öl und Grieß in einer großen Schüssel vermengen. Das Mehl nach und nach, jeweils eine Tasse, hinzufügen und nach jeder Zugabe mit einem Holzlöffel gründlich verrühren. Sobald der Teig sich nur noch schwer von Hand kneten lässt, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und salzen.
Schritt 2
• Kneten Sie den Teig weiter, bis das gesamte Mehl aufgebraucht ist (möglicherweise benötigen Sie die letzte halbe Tasse nicht mehr) und der Teig glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten. Geben Sie den Teig in eine große, gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde und 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 3
• Den Teig erneut auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Jede Teighälfte zu einem Rechteck von 25 x 38 cm ausrollen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und jeweils mit etwas Grieß bestreuen.
Schritt 4
• Die ausgerollten Teigplatten auf die Backbleche legen, mit einem Küchentuch abdecken und den Teig ein zweites Mal 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 5
• Entfernen Sie das Tuch und drücken Sie den Teig leicht mit den Fingerspitzen an, decken Sie ihn dann wieder ab und lassen Sie ihn weitere 45 Minuten ruhen.
Schritt 6
• Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 7
• Die rote Zwiebel, den Rosmarin und das Olivenöl vermengen. Die Tücher vom Teig entfernen und die Mischung gleichmäßig darauf verteilen, sodass der Teig vollständig mit Olivenöl bedeckt ist. Mit Meersalz bestreuen.
Schritt 8
• Backen Sie die Focaccia 25 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.
Schritt 9
• Nehmen Sie die Focaccia vorsichtig von den Teigplatten und lassen Sie sie abkühlen (damit der Boden des Brotes nicht weich wird). Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
  
  Focaccia hält sich einen Tag lang, kann aber auch bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.Die

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.