Focaccia mit Gemüse

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

„Dank des Internets habe ich mein neues Lieblingsmedium für Kunst entdeckt: Gemüse!“, erzählt Molly Yeh. „Und die Leinwand für meine Kreativität wurde zäher, salziger Brotteig, getränkt in Olivenöl. Ich weiß nicht, wer auf die Idee kam, auf Focaccia zu malen. Fügt einfach hinzu, was eure kreative Seele begehrt …“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Focaccia

1 1/4 Tassen Wasser bei Zimmertemperatur
2 Teelöffel grobes Salz
2 Teelöffel Zucker
1,5 TL Trockenhefe
7 EL natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten der Pfanne
3 1/4 Tassen Premium-Mehl

Dekoration

Schwarzer Sesam und/oder Mohnsamen
Spargelstangen, quer halbiert
Kräuterzweige (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
Kleine, süße Paprika
Meersalzflocken zum Bestreuen
Salbeiblätter
Basilikumblätter
Frühlingszwiebeln
Butternusskürbis-Nudeln
Rote Zwiebel
Kapern
Kleine Regenbogenkartoffeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Focaccia:

Wasser, Salz, Zucker und Hefe in einem Messbecher mit Ausgießer verrühren. 3 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Die Hefemischung und 3 Tassen Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein Teig entsteht. Anschließend mit dem Knethaken bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Der Teig sollte sich am Haken zu einer lockeren, leicht klebrigen Kugel formen. Falls sich kein Teig formen lässt, nach und nach bis zu ¼ Tasse Mehl hinzufügen.
Ein kleines Backblech mit 2 Esslöffeln Öl einfetten. Den Teig daraufgeben, wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist, und flachdrücken, sodass das Blech fast vollständig ausgefüllt ist. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und je nach Raumtemperatur 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig auseinanderfalten und vorsichtig an den Rand der Form drücken. Die Teigoberfläche mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Für ein vertikales Muster die Form so drehen, dass die kurze Seite zu Ihnen zeigt.
Dekoration:

Bestreuen Sie den unteren Rand mit schwarzen Samen. Legen Sie lange Spargelstangen, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln darauf und bedecken Sie den Boden mit kurzen Spargelstangen und Kräutern. Formen Sie Schmetterlinge aus Paprikaringen und Schnittlauchranken. Drücken Sie das Gemüse fest, damit es am Teig haftet.
Drücken Sie mit dem Finger an den Stellen, an denen sich kein Gemüse befindet, vorsichtig Mulden in den Teig. Bestreichen Sie ihn leicht mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit Salz. Backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang, bis er aufgegangen und goldbraun ist. Lassen Sie ihn 5 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Servieren Sie ihn warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt.