Panzanella mit Thunfisch
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Der italienische Panzanella-Salat ist eine leichte und köstliche Vorspeise, die auf keiner Sommerkarte fehlen darf. Er ist vollgepackt mit reifem, frischem Gemüse (Tomaten, Gurken und Kräutern) in einem pikanten Dressing aus Rotweinessig und Olivenöl. Beliebt ist er wegen seines erfrischenden Geschmacks und seiner sättigenden Wirkung: Neben dem Gemüse enthält Panzanella auch geröstete Brotwürfel, die den Salat nicht beschweren, sondern die köstlichen Säfte aufsaugen. Dazu passt hervorragend eine aromatische italienische Focaccia mit Rosmarin. Mit Thunfisch aus der Dose garniert, kann der Salat auch als eigenständiges Gericht serviert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Focaccia mit Rosmarin (ca. 220 g)
- 5 EL Olivenöl
- 0,7 kg Tomaten verschiedener, nicht hybrider Sorten, grob gehackt
- 1 kleines Bund Endivien, geputzt und gehackt
- 2 Gurken, der Länge nach geviertelt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Tasse frisches Basilikum, grob gehackt
- 2 EL getrocknete Kapern
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 2 x 200 g Dosen Thunfisch in Öl (vorzugsweise italienischer), abgetropft und in Stücke gebrochen.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Focaccia-Brot, Tomaten, Gurken, Endiviensalat, Thunfisch, Kapern, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis niedrige Hitze vorheizen. Die Focaccia mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun grillen. Würfeln und in eine große Schüssel geben.
- Tomaten, Endivien, Gurken, Basilikum, Kapern, Rotweinessig und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Salatportion mit Thunfisch belegen. (Sie können hinzufügen Panzanella Kichererbsen).
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