Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Focaccia, das berühmte italienische Fladenbrot, hat sich weltweit verbreitet. Ursprünglich von der Landbevölkerung erfunden, um Lebensmittel zu sparen, haben ihm sein Geschmack und seine anhaltende Weichheit eine große Beliebtheit eingebracht und es zu einem festen Bestandteil nicht nur italienischer Cafés, sondern auch gehobener Restaurants gemacht. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.

Zutaten:

Focaccia

• 2 TL Trockenhefe
• 1 Tasse warmes Wasser
• 2 Esslöffel Zucker
• 3,5 bis 4 Tassen Premium-Mehl
• 1 EL grobes Salz
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Maismehl zum Bestäuben

Beläge

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 10 Oliven, entsteint, in 4 Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1 EL grobes Salz
• 2 Esslöffel frischer Rosmarin

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Focaccia-Brot, Hefeteig, Premium-Mehl, Parmesankäse, Zwiebeln, Knoblauch, Olive, Rosmarin

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Vorbereitung:

Schritt 1
• In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken die Hefe in warmem Wasser und Zucker auflösen. Vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 3 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Die Küchenmaschine auf niedriger Stufe einschalten und das Mehl langsam in die Schüssel geben. Das Salz in 2 Esslöffeln Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
Schritt 2
• 1/4 Tasse Olivenöl hinzufügen. Sobald der Teig zusammenhält, die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen. Den Mixer zwischendurch anhalten, um den Knethaken zu reinigen. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist; bei Bedarf Mehl hinzufügen.
Schritt 3
• Den Teig auf einer Arbeitsfläche durchkneten und mehrmals falten. Zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Den Teig darin wenden, sodass er rundum mit Fett bedeckt ist und sich keine Haut bildet. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und auf dem Herd oder an einem anderen warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 4
• Eine Backform mit etwas Olivenöl und Maismehl einfetten. Sobald sich der Teig verdoppelt hat und kuppelförmig ist, auf die Arbeitsfläche stürzen. Den Teig zu einem länglichen Fladen von etwa 1,2 cm Dicke ausrollen und dehnen. Den flachgedrückten Teig in die Form legen und mit Frischhaltefolie abdecken. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
• In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne mit Olivenöl bestreichen, die Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang garen, bis die Zwiebel karamellisiert ist.
Schritt 6
• Backofen auf 200°C vorheizen.
  
  Den Teig ausrollen und mit den Fingerspitzen kleine Mulden hineindrücken. Die Oberfläche mit etwas Olivenöl bestreichen, dann die karamellisierten Zwiebeln, den Knoblauch, die Oliven, den Käse, Salz, Pfeffer und Rosmarin darauf verteilen. Auf der untersten Schiene 15–20 Minuten backen.

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