Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Das traditionelle italienische Focaccia-Brot gilt als Vorfahre der Pizza. Obwohl die Rezepte ähnlich sind, ist die Füllung der Focaccia weniger reichhaltig. Sie besteht typischerweise aus Gewürzen oder Zutaten, die dem ohnehin schon köstlichen Fladenbrot nur ein dezentes Aroma verleihen. Die Grundzutaten für Focaccia sind Weizenmehl, Wasser und Olivenöl. Man kann Hefe hinzufügen oder dünne Fladenbrote ohne Hefe backen. Focaccia mit Hefe ist beliebt für ihre knusprige, goldbraune Kruste und ihre lockere, saftige Krume. Dieses klassische Rezept bietet eine einfache Variante – Focaccia mit Olivenöl und grobem Salz. Optional kann man sie auch mit Kräutern (Rosmarin, Basilikum), Knoblauch oder geriebenem Käse bestreuen.

Zutaten:

• 1 3/4 Tassen warmes Wasser
• 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
• 1 EL Zucker
• 5 Tassen Mehl, plus extra Mehl zum Kneten des Teigs
• 1 EL grobes Salz, plus grobes Meersalz zum Bestreuen
• 1 Tasse Olivenöl, aufgeteilt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Focaccia-Brot, Hefeteig, Premium-Mehl

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Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker verrühren. Die Schüssel an einen warmen (nicht heißen und nicht kalten) Ort stellen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung Blasen wirft.
Schritt 2
• In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Mehl, 1 EL grobes Salz, 120 ml Olivenöl und die Hefemischung vermengen. Den Teig zunächst auf niedriger Stufe kneten. Sobald er glatt ist, die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 5–6 Minuten kneten, bis der Teig glatt und weich ist. Falls der Teig noch sehr klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 3
• Den Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 1-2 Mal mit den Händen durchkneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
  
  Die Innenseite der Rührschüssel leicht mit Olivenöl einfetten und den Teig zurück in die Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4
• Fetten Sie ein Backblech mit Rand mit dem restlichen 125 ml Olivenöl ein. (Hinweis: Das mag viel Öl erscheinen, aber Focaccia ist ein Brot mit einer knusprigen, buttrigen Kruste. Genau das macht es so lecker!)
  
  Den Teig auf das Backblech legen und ausrollen. Den Teig wenden, sodass auch die andere Seite eingefettet ist. Weiter ausrollen, bis das gesamte Backblech bedeckt ist. Während des Ausrollens mit den Fingern kleine Mulden in die Oberfläche der zukünftigen Focaccia drücken.Das mag ungewöhnlich erscheinen, aber sobald der Teig erneut aufgegangen ist, erhält die Focaccia ihr charakteristisches, unebenes Aussehen. Wenn man keine Einkerbungen in den Teig drückt, wird das Fladenbrot glatt.).
Schritt 5
• Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 6
• Während der Teig geht, den Backofen auf 220°C vorheizen.
  
  Vor dem Backen die Teigoberfläche großzügig mit grobem Meersalz bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. 25–30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

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