Zeit: 9 Minuten plus Gärzeit

Focaccia ist ein italienisches Fladenbrot aus Hefeteig. Es kann als Vorspeise oder als Sandwichbrot serviert werden. Focaccia mit Tomaten erinnert zwar etwas an Pizza, ist aber ein eigenständiges Gericht. Da das Fladenbrot recht hoch wird und bis an den Rand aufgeht, benötigen Sie möglicherweise eine größere Form (etwa 25 x 38 cm). Mulden im Teig verhindern, dass sich beim Backen Blasen bilden.

Zutaten:

• 2 Tassen warmes Wasser (40 - 43 °C)
• 1 EL Zucker
• 2 Päckchen (je 7 g) Trockenhefe
• 4 Tassen Premium-Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
• 1 Tasse Vollkornweizenmehl
• 1,5 EL grobes Salz
• 1 TL gehackter Rosmarin, zusätzliche Blätter zum Garnieren
• 1 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
• 8 dünn geschnittene Ochsenherztomaten
• 2 EL fein geriebener Parmesan

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hefeteig, Premium-Mehl, Vollkornmehl, Salattomaten, Parmesankäse, Rosmarin

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Gießen Sie Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine. Geben Sie Zucker hinzu, streuen Sie die Hefe darüber und lassen Sie die Mischung 5-15 Minuten ruhen, bis sie Blasen wirft.
Schritt 2
• In einer Schüssel Weizenmehl, Vollkornmehl, Salz und gehackten Rosmarin vermengen. Die Mischung nach und nach unter die Hefemischung in der Rührschüssel rühren. Anschließend 125 ml Olivenöl hinzufügen.
Schritt 3
• Den Teig mithilfe des Knethakens bei mittlerer Geschwindigkeit 8–10 Minuten lang glatt und weich kneten. Der Teig wird sehr weich sein.
  
  Den Teig auf eine saubere, bemehlte Arbeitsfläche geben und 2-3 Minuten von Hand kneten.
Schritt 4
• Wischen Sie die Schüssel, in der Sie den Teig geknetet haben, aus. Fetten Sie sie anschließend leicht mit Olivenöl ein. Geben Sie den Teig zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn, abgedeckt mit einem Küchentuch, an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat (30–35 Minuten).
Schritt 5
• Eine 23 x 33 cm große Backform mit 120 ml des restlichen Olivenöls einfetten. Den Teig in der Form verteilen und mit den Fingerspitzen Mulden hineindrücken. Je mehr Mulden, desto strukturierter wird das Brot.
Schritt 6
• Bestreichen Sie den Teig mit den Rosmarinnadeln und drücken Sie einige Mulden hinein. Belegen Sie den Teig mit Tomatenscheiben und bestreuen Sie ihn mit Parmesan. Decken Sie den Teig erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 7
• Backen Sie die Focaccia im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der mittleren Schiene goldbraun (35-40 Minuten).

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