Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Bereiten Sie hausgemachtes Focaccia-Brot nach italienischem Rezept zu und genießen Sie ein Sandwich im italienischen Stil mit gebratenem Hähnchen und einem Aufstrich aus Spinat und marinierten Artischocken. Focaccia ist ein italienisches Fladenbrot und gilt als Vorläufer der Pizza. Es wird als Fladenbrot mit leichten Belägen aus Salz, Olivenöl, Kräutern, Knoblauch, Oliven und Käse zubereitet. Focaccia mit Tomaten, Rosmarin und Käse ist zwar ein Genuss für sich und ein Muss auf jedem Festmahl, eignet sich aber auch hervorragend als Basis für ein herzhaftes Sandwich. Schneiden Sie es in Scheiben, bestreichen Sie es mit einem köstlichen Spinat-Artischocken-Aufstrich, belegen Sie es mit dünnen Scheiben gebratenem Hähnchen, das in Balsamico-Vinaigrette mariniert ist, und garnieren Sie es mit Mozzarella und frischem Rucola – fertig ist Ihr italienisches Sandwich!

Zutaten:

Frische Focaccia

• 2 Tassen warmes Wasser (40 - 43 °C)
• 1 EL Zucker
• 2 Päckchen Trockenhefe (insgesamt 14 g)
• 4 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1,5 EL grobes Salz
• 1 Teelöffel fein gehackter Rosmarin, plus Rosmarinnadeln zum Garnieren
• 1 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
• 8 dünne Scheiben Rinderherztomaten
• 2 EL geriebener Parmesan

Spinat-Artischocken-Aufstrich

• 150 g gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft
• 0,5 Tassen saure Sahne
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• Glas mit marinierten Artischocken (180 g), abgetropft

Sandwich

• 0,5 Tassen sonnengetrocknete Tomaten in Öl, in dünne Streifen geschnitten
• 450 g Mozzarella, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 2 Tassen Rucola
• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
• 0,5 Tassen Balsamico-Basis, Rezept beigefügt (oder Balsamico-Essig)
• Tomaten, Salatblätter und Oliven zum Servieren

Balsamico-Basis

• 4 Tassen Balsamico-Essig
• 2 EL brauner Zucker
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 0,5 TL zerstoßener Pfeffer
• 8 Basilikumblätter
• 5 Zweige Thymian
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 große Schalotte, grob gehackt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Spinat, Jardiniere, Focaccia-Brot, Balsamico-Essig, Schalotten, sonnengetrocknete Tomaten, Mozzarella-Käse, Rucola, Basilikum, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• HuhnGießen Sie die Balsamico-Mischung über das Hähnchen und stellen Sie es zum Marinieren für 30 Minuten bis 2 Stunden in den Kühlschrank.
  
  Balsamico-BasisDie
  
  In einem Topf mit dickem Boden den Balsamico-Essig bei mittlerer Hitze erwärmen. Braunen Zucker, Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian, Knoblauch und Schalotte hinzufügen und umrühren. Die Mischung leicht köcheln lassen und 30 bis 45 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Sobald die Mischung eingedickt ist, durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen und abkühlen lassen. Den Balsamico-Essig im Kühlschrank aufbewahren; er eignet sich hervorragend für Salatdressings, Marinaden, zum Verfeinern von Steaks … Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Schritt 2
• Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
  
  Überschüssige Marinade vom Hähnchen abtropfen lassen und es von jeder Seite 5–6 Minuten braten, bis es gar ist. Das gebratene Hähnchen auf eine Servierplatte legen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Anschließend diagonal in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
• Spinat-Artischocken-AufstrichDen Spinat mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und saure Sahne, Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Alles glatt pürieren. Mit Salz abschmecken und die Artischocken dazugeben. Die Artischocken mehrmals kurz durch die Küchenmaschine pürieren, damit sie nicht zu fein gehackt werden und noch kleine Stücke vorhanden sind.
Schritt 4
• Ein Sandwich zusammenstellenEine frische Focaccia der Länge nach halbieren. Jede Hälfte mit Spinat-Artischocken-Aufstrich bestreichen. Auf die untere Hälfte Streifen von getrockneten Tomaten legen, dann Hähnchenbrustscheiben, eine Schicht Mozzarella und Rucola. Mit der anderen, in mundgerechte Stücke geschnittenen Focaccia-Hälfte bedecken und genießen!
  
  Einfaches Rezept Sandwich mit Schinken und Melone.
Schritt 5

• Hausgemachtes Focaccia-Brot

  
  Gießen Sie Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine. Geben Sie Zucker hinzu, streuen Sie die Hefe darüber und lassen Sie die Mischung 5–15 Minuten ruhen, damit sie aufgehen kann.
  
  In einer Schüssel beide Mehlsorten, Salz und gehackten Rosmarin vermengen. Die Mehlmischung nach und nach in die aufgelöste Hefe einrühren, dann 0,5 Tassen Olivenöl hinzufügen.
  
  Den Teig mit dem Knethaken des Mixers bei mittlerer Geschwindigkeit 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und weich ist. Der Teig wird recht weich sein.
  
  Den Teig auf eine saubere, bemehlte Arbeitsfläche geben und 2 bis 3 Minuten mit den Händen kneten.
  
  Wischen Sie die Schüssel, in der Sie den Teig angerührt haben, aus und fetten Sie sie mit Olivenöl ein. Geben Sie den Teig zurück in die Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 30–35 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  
  Eine 22 x 32 cm große Backform mit dem restlichen Olivenöl einfetten. Den Teig in die Form geben und mit dem Finger Mulden in die Oberfläche drücken. Je mehr Mulden, desto strukturierter wird das Brot.
Schritt 6
• Den Teig mit Öl bestreichen und mit Rosmarin bestreuen. Mit Tomatenscheiben belegen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Den Teig erneut mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  
  Den Backofen auf 220 °C vorheizen und den Rost auf die mittlere Schiene schieben. Die Focaccia 35–40 Minuten backen, bis sie knusprig ist.

Stimmen: 1