Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Diese luftige und aromatische italienische Focaccia wird mit Fenchelsamen und -wurzel zubereitet. Die gerösteten Samen werden in einen Hefeteig eingearbeitet, die Wurzel in dünne Streifen geschnitten und zusammen mit den traditionellen Focaccia-Zutaten – nativem Olivenöl extra und groben Salzflocken – auf dem flachgedrückten Teig verteilt. Die fertige Focaccia wird als Vorspeise oder anstelle von Brot zu Hauptgerichten serviert.

Zutaten:

• 2 Teelöffel Fenchelsamen
• 3,5 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
• 1 1/4 Tassen warmes Wasser
• 0,5 Tassen + 1 Esslöffel natives Olivenöl extra + etwas mehr für die Schüssel
• 1,5 TL Trockenhefe (7-g-Päckchen)
• 1 Teelöffel Zucker
• 1,5 TL grobes Salz
• Eine halbe Fenchelwurzel, in dünne Scheiben geschnitten, das Innere entfernt (etwa 1 Tasse).
• Salzflocken zum Bestreuen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Fenchelsamen, Premium-Mehl, Hefe, Zucker, Fenchelzwiebel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Fenchelsamen unter Rühren etwa 3 Minuten goldbraun rösten. In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, 3 EL Olivenöl, Hefe, Zucker, grobes Salz und die gerösteten Fenchelsamen vermengen. Mit einem Holzlöffel verrühren und zu einem Teig verkneten.
Schritt 2
• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und 5–10 Minuten lang kneten, dabei dehnen und falten, bis er glatt und elastisch ist (bei Bedarf mehr Mehl verwenden). Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 3
• Eine 22 x 32 cm große, antihaftbeschichtete Backform mit 3 Esslöffeln Olivenöl einfetten, überschüssiges Öl abtropfen lassen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit den Fingern an den Rand drücken (er sollte die Form fast vollständig ausfüllen). Abdecken und erneut etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 4
• Den Teig ausrollen und mit den Fingern tiefe Mulden hineindrücken. Mit Fenchel bestreuen und mit den restlichen 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, dabei darauf achten, dass das Öl auch in die Mulden gelangt. Mit grobem Meersalz bestreuen. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich kleine Bläschen im Teig bilden. In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.
Schritt 5
• Den Teig abdecken und ca. 35 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Stimmen: 3