Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein ausführliches Rezept für gegrillten Fisch mit Fotos.

Zutaten:

• 4 Steaks Lachs 2,5 cm dick.
• 1 TL ganze Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel ganze Koriandersamen
• 1/2 TL ganze Fenchelsamen
• 1 Teelöffel getrocknete grüne Pfefferkörner
• Meersalz
• Raps- oder Olivenöl zum Bestreichen der Steaks

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Meersalzflocken, Koriander, Fenchelsamen, Kreuzkümmel

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie den Grill vor, indem Sie 4 Liter Holzkohle (für 1 Anzündkamin) anzünden oder die Hitze bei einem Gasgrill auf mittlere bis hohe Stufe einstellen.
  
  Prüfen Sie die Steaks auf Knochen zwischen den Muskeln, indem Sie mit den Fingern über die Oberfläche des Fleisches fahren. Falls Sie welche ertasten, entfernen Sie diese mit einer Pinzette oder einer Zange.
  
  Mit einem scharfen Schälmesser oder Ausbeinmesser die Rippenknochen von innen entfernen. Die Ränder des Bauches zuschneiden: Auf der einen Seite etwa 5 cm Haut und auf der anderen Seite etwa 2,5 cm Fleisch entfernen. Den enthäuteten Teil nach innen und um die andere Seite herumklappen, sodass ein Kreis entsteht, ähnlich einem Filet Mignon. Den Kreis mit zwei Lagen Küchengarn am Rand festbinden. (Nicht zu fest binden, sonst schwimmt der Fisch beim Garen an die Oberfläche.)
Schritt 2
• Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel und Pfefferkörner auf einem gefalteten Stück Alufolie vermengen. Unter leichtem Schütteln grillen, bis die Samen ihr Aroma entfalten. Die Samen in einem Mörser zerstoßen oder in eine Pfeffermühle geben. Die Steaks leicht mit Öl bestreichen, salzen und anschließend beidseitig großzügig mit den zerstoßenen Samen bestreuen.
  
  Die heißen Grillroste rasch mit einem in etwas Rapsöl getränkten Tuch abwischen und den Fisch dann von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen, bis er medium-rare ist. Der Fisch sollte außen goldbraun und innen noch leicht glasig sein.

Stimmen: 7