Gegrillte Lachssteaks mit Sommerbohnen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 540, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 8 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 656 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 540, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 8 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 656 mg, Zucker 10 G.
Lachssteaks werden mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen und braunem Zucker eingerieben, wodurch nach dem Braten eine köstliche, karamellisierte und würzige Kruste entsteht. Anschließend werden sie gegrillt, bis Grillstreifen sichtbar sind. Serviert werden sie mit ganzen grünen und gelben Bohnen, verfeinert mit frischem Basilikum für einen lebendigen Sommergeschmack. Das Highlight des Gerichts ist eine raffinierte Sauce aus gerösteten Paprika und Mandeln. Ihr Geschmack harmoniert perfekt mit dem würzigen Fisch und dem gegrillten Gemüse. Vor dem Servieren das Gemüse mit Mandelblättchen bestreuen, um einen zusätzlichen Biss zu erzielen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Steaks Lachs (ca. 2 cm dick; je 180-200 Gramm)
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL brauner Zucker
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Knoblauchpulver
- 5 Esslöffel gehackte Mandeln
- 0,5 EL. gebackene Paprika
- 2 EL Sherryessig
- 1/4 Tasse + 2 TL Olivenöl + extra zum Grillen
- 0,7 kg grüne und gelbe Wachsbohnen, getrimmt
- 1 Tasse frisches Basilikum
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, gelbe Bohnen, Paprika, Mandel, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, braunen Zucker, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver vermischen. Die Gewürzmischung auf den Lachssteaks verteilen. Die Mandeln in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Schwenken 4–6 Minuten rösten. Auf einen Teller geben.
- 1/4 Tasse geröstete Mandeln, geröstete rote Paprika, Essig und 1 Esslöffel Wasser in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei laufendem Mixer nach und nach 1/4 Tasse Olivenöl hinzufügen und erneut pürieren, bis die Masse glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Grillrost einölen. Die Bohnen mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Grillkorb geben und unter gelegentlichem Schütteln 8–10 Minuten grillen, bis die Bohnen goldbraun und weich sind. Den Fisch mit Olivenöl einreiben und grillen, bis Grillstreifen entstehen (für medium-rare 3–4 Minuten pro Seite).
- Die Bohnen mit Basilikum vermengen und auf Tellern verteilen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen. Den Fisch auf den Tellern anrichten und die Sauce darüber gießen.
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