Rindersteaks mit gewürztem Salz
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Rindersteaks mit gewürztem Salz - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 entbeinte New York Steaks (je 340-400 g), portionierte Stücke vom dünnen Rand des Lendenstücks aus dem Rückenbereich des Rindes
- 450 g kleine Tomaten
- Grobes Salz
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL rote Flocken Pfeffer
- 1 Teelöffel Dillsamen
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra zum Einfetten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Kirschtomaten, Koriander, Dillsamen, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Paprika, schwarzer Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 120 Grad Celsius (250 Grad Fahrenheit) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. 2 Esslöffel Salz, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Paprikapulver, Chiliflocken, Dillsamen und zerdrückten Knoblauch gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 30 Minuten backen, bis der Knoblauch weich ist. Abkühlen lassen.
Die Mischung in einen Mörser geben und leicht zerstoßen. (Das gewürzte Salz kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.) - Nehmen Sie die Steaks etwa eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Bestreuen Sie jede Seite mit einem halben Teelöffel des vorbereiteten scharfen Salzes, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und stellen Sie sie beiseite.
- Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten und auf hoher Stufe vorheizen: Bei einem Holzkohlegrill die Kohlen auf eine Seite schieben; bei einem Gasgrill die Hälfte der Brenner ausschalten. Das Fleisch auf der kühleren Seite des Grills grillen. Das Salz vom Fleisch abwischen, trocken tupfen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
Die Steaks auf der heißen Seite des Grills etwa 2 Minuten grillen, bis sie gebräunt sind. Dann die Steaks um 30 Grad drehen und weitere 2 Minuten grillen. Die Steaks wenden und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Anschließend die Steaks auf die kühlere Seite des Grills legen und von jeder Seite weitere 5 Minuten grillen, oder bis sie medium-rare sind.
Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 5-10 Minuten ruhen lassen. - Währenddessen die Tomaten auf der heißen Seite des Grills grillen, jeweils 5 Minuten wenden, bis sie leicht angebrannt sind. Mit den Steaks und dem restlichen Gewürzsalz servieren.
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