Gegrilltes Porterhouse-Steak mit Gewürzen und Senföl
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit saftigen Porterhouse-Steaks mit knuspriger, würziger Kruste vom Holzkohlegrill. Die Gewürzmischung ist perfekt abgestimmt und sorgt für ein ausgewogenes Aroma mit süßen, würzigen, pikanten und rauchigen Noten, die hervorragend zum kräftigen Rindfleisch passen. Reiben Sie die Steaks vor dem Grillen mit der Gewürzmischung und Pflanzenöl ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Servieren Sie die fertigen Steaks wie im Restaurant mit Butter, Senf und gehackten frischen Kräutern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Steaks
- 2 Porterhouse-Steaks (4 cm dick; je ca. 1 kg schwer)
- 3 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 TL gelbe Senfkörner
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1 EL Pflanzenöl + extra zum Grillen
Senföl
- 60 g Butter, Zimmertemperatur
- 3 Esslöffel scharfer brauner Senf
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Koriander, Pfeffer und Senfkörner in einer Küchenmaschine grob mahlen. In eine kleine Schüssel geben und braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Piment hinzufügen. Die Steaks mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Pflanzenöl einreiben. Die Gewürzmischung auf beiden Seiten der Steaks verteilen und fest andrücken, damit sie gut haftet. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Grill auf mittlere Hitze vor. Ölen Sie den Grillrost leicht ein.
- Senföl zubereitenIn einer kleinen Schüssel die Butter glatt rühren. Senf, Petersilie, Schnittlauch, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Grillen Sie die Steaks 4 bis 5 Minuten lang, bis sie Grillstreifen haben. Drehen Sie die Steaks um 90 Grad und wenden Sie sie gegebenenfalls, um Stichflammen zu vermeiden. Grillen Sie sie weitere 4 bis 5 Minuten, bis erneut Grillstreifen sichtbar sind.
- Die Steaks wenden und 4–5 Minuten braten, dann um 90 Grad drehen und weitere 4–5 Minuten braten, oder bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Steaks gesteckt wird, 52 °C (125 °F) für medium-rare anzeigt. Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Mit Senföl servieren.
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