Gegrillter Lachs mit asiatischer Barbecue-Sauce

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Zubereitung - Gegrillter Lachs mit asiatischer BBQ-Sauce

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese asiatische Barbecue-Sauce passt mit ihrem vielschichtigen Geschmack perfekt zu gegrilltem Lachs. Für die Zubereitung gebratene Zwiebeln und Knoblauch, Hoisin-Sauce, Ketchup, Honig, Sambal Oelek, Sojasauce, Fischsauce und Reisessig in einem Topf vermengen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Zutaten ergeben eine ausgewogene asiatische Sauce, die Süße, Säure und eine leichte Schärfe harmonisch vereint. Bestreichen Sie den Fisch während des Grillens mit der Sauce und garen Sie ihn medium, um saftigen und zarten Lachs zu erhalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Rapsöl + extra zum Bestreichen des Fisches
2 Schalotten, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Hoisin-Sauce
1/4 Tasse Ketchup
2 Esslöffel Honig
1 EL Sambal-Olek-Paste
2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Fischsauce
1 EL Reisessig
4 Lachssteaks (je 220 g)
Korianderblätter zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten. Hoisin-Sauce, Ketchup, Honig, Sambal Oelek, Sesamsamen, Sojasauce und Fischsauce einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Grill auf hoher Stufe vorheizen. Die Lachssteaks beidseitig mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, bis sie goldbraun und leicht angebrannt sind. Anschließend medium garen und dabei etwa jede Minute mit der Sauce bestreichen. Den Fisch vom Grill nehmen und auf einen Teller legen. Mit zusätzlicher Sauce bestreichen. Den Fisch auf eine Servierplatte geben und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Koriander bestreuen und servieren.

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