Gegrillte Steaks, eingerieben mit einer Kaffee-Chili-Mischung
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Ein Rezept für gegrillte Flanksteaks aus der Schulter. Das Fleisch wird in einer Kaffeemischung aus frisch gemahlenem Kaffee, Kreuzkümmel, Zimt und Chilipulver mariniert. Anschließend werden die Steaks gegrillt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Flat Iron Steaks (portionierte Rindfleischstücke aus der Schulter, jeweils 220 g schwer)
- 1,5 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/4 Tasse frisch gemahlener Kaffee
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1,5 EL Chili-Gewürz (Chili-Gewürzmischung, siehe Rezept)
- 1,5 TL gemahlen Zimt
- Rapsöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Kreuzkümmel, Kaffee, Chili-Gewürz, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Kaffeegewürzmischung für das Fleisch zu: In einer kleinen, trockenen Pfanne die Kreuzkümmelsamen bei schwacher Hitze 2 Minuten lang anrösten, bis sie duften. Die Pfanne dabei häufig schwenken.
Die Samen in eine Gewürzmühle geben und fein mahlen. Den gemahlenen Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel mit gemahlenem Kaffee, 1 Esslöffel Salz, 1,5 Esslöffeln schwarzem Pfeffer, Chilipulver und Zimt vermengen. - Die Steaks trocken tupfen. Mit etwas Rapsöl bestreichen. Die Kaffeemischung auf ein Backblech geben und die Steaks darin wenden (ca. 1 Esslöffel pro Steak). Abdecken und maximal 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, da das Fleisch sonst austrocknet.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Jedes Steak mit etwas Rapsöl beträufeln und von jeder Seite 5–6 Minuten scharf anbraten, bis es medium-rare ist. Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
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