Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Kastaniensuppe mit gebratener Petersilie – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Für die Suppe:

• 2 EL (30 g) Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 Stange Sellerie, gehackt
• 1 mittelgroße Karotte, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz
• 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Dose (450 g) geröstete Maronen
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 1 EL trockener Sherry

Zum Garnieren:

• 3 EL (45 g) Butter
• 2 Tassen Weißbrot, Rinde entfernt, Fruchtfleisch in Würfel geschnitten
• 1/2 TL Safran (optional)
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 4 Tassen locker gepackte Petersilienzweige
• 1 Teelöffel Maisstärke
• Salz

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Zwiebeln, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Kastanien, Creme, Sherry, Weißbrot, Safran, Petersilie, Stärke, Toast, Lorbeerblatt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie die Suppe zu: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie, Karotten, Knoblauch und ½ TL Salz hinzufügen und unter Rühren etwa 8 Minuten weich dünsten. Hühnerbrühe, 2 Tassen Wasser und Lorbeerblatt dazugeben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Maronen hacken, in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
Schritt 2
• Gemüse und Brühe in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung zurück in den Topf geben und aufkochen lassen. Sahne, Sherry und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 3
• Bereiten Sie die Beilage zu: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Brot hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten goldbraun braten. Safran hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Die Croutons in eine Schüssel geben.
Schritt 4
• 2,5 cm Pflanzenöl in einen Topf geben und bei starker Hitze auf 180 °C erhitzen. Petersilie und Speisestärke einrühren. Die Petersilie portionsweise in den Topf geben und ca. 30 Sekunden knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
Schritt 5
• Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit Petersiliencroutons bestreuen.

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