Warmer gegrillter Grünkohl-Krautsalat
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Rotkohl, in Spalten geschnitten, wird leicht gegrillt, sodass die Ränder knusprig werden, während der Rest saftig und knackig bleibt. Dies verleiht dem Salat zusätzlichen Geschmack und ein rauchiges, sommerliches Aroma. Die Kohlstücke werden zuvor mit etwas Zucker bestreut, um eine leichte Karamellkruste zu erzeugen. Anschließend werden sie fein geschnitten und mit einem Dressing aus Orangensaft, Senf und Olivenöl vermengt, wodurch das Gemüse mit lebendigen, kontrastierenden Aromen angereichert wird. Eine perfekte Beilage oder Vorspeise für ein Picknick.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 mittelgroßer Rotkohlkopf, in 8 Spalten geschnitten (den Strunk dranlassen, damit die Spalten nicht auseinanderfallen)
- 2 EL Raps- oder Pflanzenöl
- 1 EL Zucker
- 2 TL Orangenschale + 2 EL Orangensaft
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 0,5 Tasse gehackte Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Kohlspalten auf ein Backblech legen und von beiden Seiten mit Pflanzenöl beträufeln. Mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen und vermengen. Den Kohl grillen, bis die Ränder leicht welk werden, der Rest aber noch knackig ist, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Vinaigrette zu. Verrühren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Orangenschale und -saft, Senf und Olivenöl, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Kohl in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen und zur Vinaigrette geben. Mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und vermengen.
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