Kartoffelpüree mit Steckrüben und Senf
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 90, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 3 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 422 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 90, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 3 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 422 mg, Zucker 6 G.
Wer sein Kartoffelpüree gesünder und kalorienärmer zubereiten möchte, kann einen Teil der Kartoffeln durch Steckrüben ersetzen. Gekocht ähneln sie Kartoffeln, und mit Sauerrahm, Senf und Butter vermischt und anschließend mit einem Mixer püriert, erhält man ein köstliches, cremiges Püree, das von klassischem Kartoffelpüree kaum zu unterscheiden ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,3 kg Steckrüben (6-7 Stück), geschält und gehackt
- 1 große Russet-Burbank-Kartoffel (280–340 g), geschält und gehackt
- 1/3 Tasse saure Sahne
- 2 EL körniger Senf
- 1–2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Servieren
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Rübe, Sauerrahm, Vollkornsenf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Steckrüben und Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Wasser bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann.
- Gut abtropfen lassen. Das Gemüse in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Saure Sahne, Senf und Butter hinzufügen und weiter auf mittlerer Stufe glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und mit einem Stück Butter garnieren.
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