Pastinakensuppe mit Petersilie und Koriander
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
„Pastinaken haben einen grasigen Geschmack, der mich an Ostern erinnert“, sagt Alex.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 mittelgroße Pastinaken, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Tasse frische Petersilie, Blätter gehackt, zarte Stängel dran gelassen
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Tasse frischer Orangensaft
- 1 EL Melasse
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1 EL geschälter und geriebener frischer Ingwer
- Olivenöl zum Beträufeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pastinakenwurzel, Ingwerwurzel, Milch, Creme, Orangensaft, Zwiebeln, Knoblauch, Karotte, Koriander, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, Butter, Zwiebel, Koriandersamen, Petersilienstängel und eine kräftige Prise Salz hinzufügen.
Die Zwiebeln unter Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten. Pastinaken, Karotten und Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5–8 Minuten unter Rühren garen, bis das Gemüse leicht weich ist. - 7 Tassen Wasser, Orangensaft und Melasse in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Sahne und Milch in die Suppe einrühren und erneut leicht köcheln lassen. Die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
Ingwer und gehackte Petersilie unterrühren, mit Salz abschmecken. Die Suppe mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.
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