Zeit: 18 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Dieser vegane Cheddar sieht aus wie echtes Käse und schmeckt genauso gut! Er wird aus rohen Cashewnüssen und Süßkartoffeln hergestellt, die ihm eine feste Konsistenz und die perfekte Farbe verleihen. Natürliche Aromen runden den käsigen Geschmack ab. Der vegane Cheddar ist geformt und sieht daher beim Anschneiden aus wie ein echter Käselaib. Er macht sich hervorragend auf einer Käseplatte als Vorspeise, eignet sich aber auch perfekt für Sandwiches.

Zutaten:

• 1 Tasse rohe Cashewnüsse
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse gekochte, geschälte und gewürfelte Süßkartoffel (ca. 140 g)
• 1/4 Tasse Tahini
• 1/4 Tasse Nährhefe*
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel rote Misopaste
• 1,5 TL Senf
• 1,5 TL grobes Salz
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1 EL l Agar-Agar
• Pflanzenöl zum Einfetten der Förmchen
• Spezialausrüstung: Auflaufform mit einem Durchmesser von 18 cm; leistungsstarker Mixer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Cashewnüsse, Süßkartoffel, Tahini, Miso (Sojabohnenpaste), Zitronensaft, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kurkuma

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Cashewnüsse in eine mittelgroße Schüssel geben und 4 Tassen Wasser darüber gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2
• Eine 18 cm große Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und beiseitestellen. Die Cashewnüsse abtropfen lassen und in einen Hochleistungsmixer geben.
Schritt 3
• Gemüsebrühe, Süßkartoffel, Tahini, Nährhefe, Zitronensaft, Misopaste, Senf, Salz, Zwiebelpulver, Kurkuma und Knoblauchpulver hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel glatt pürieren.
Schritt 4
• Die Mischung in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Agar-Agar hinzufügen und unter ständigem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 5
• Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Den Käse auf eine Servierplatte geben und servieren.
  
  
  Notiz *
  
  Nährhefe ist eine inaktive Hefekultur, die auf Melasse gezüchtet wird und Proteine, Lipide und Vitamin B12 enthält. Sie wird beim Kochen verwendet, um den Käsegeschmack zu verstärken und Käsebruch eine lockere Konsistenz zu verleihen.

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