Zeit: 15 Minuten plus Einweichzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese vegane Variante eines klassischen Thunfischsalats wird mit geschälten und eingeweichten Sonnenblumenkernen zubereitet, die sowohl Thunfisch als auch Mayonnaise ersetzen. Der frische, spritzige Geschmack von Zitrone und Kräutern, kombiniert mit knackigen Sellerie- und Schalottenstückchen, lässt diese Vorspeise an einen echten Thunfischsalat erinnern. Sie kann im Voraus zubereitet und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Servieren Sie den Salat als Vorspeise oder herzhaften Snack, indem Sie ihn auf Vollkorn-Tortillas verteilen und mit Salatblättern, Tomaten und Avocadoscheiben garnieren.

Zutaten:

• 1 Tasse rohe, geschälte Sonnenblumenkerne
• Saft einer halben Zitrone (etwa 2 EL)
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 EL frischer Dill, grob gehackt
• 2 EL Petersilienblätter, grob gehackt
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1 Stange Sellerie mit Blättern, gehackt
• 1 kleine Schalotte, gehackt
• Zum ServierenVollkorntortillas, Salat, Tomaten und Avocado

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Sonnenblumenkerne, Kopfsalat, Avocado, Dill, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Sonnenblumenkerne mit mindestens 0,5 cm Wasser bedecken und in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur mindestens 24 Stunden einweichen. Die Kerne sind fertig, wenn sie sich fast verdoppelt haben.
Schritt 2
• Die Hälfte der Samen (etwa 1 Tasse) abtropfen lassen und zusammen mit dem Zitronensaft, dem Senf und 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine fast glatt pürieren, dabei gegebenenfalls die Seiten der Schüssel abkratzen.
Schritt 3
• Die restlichen Samen zusammen mit Dill, Petersilie, Paprikapulver, Sellerie, Schalotte, 1/4 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Kurz mixen, bis die Mischung Thunfischsalat ähnelt. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.Die
Schritt 4
• Belegen Sie eine Vollkorntortilla mit Salatblättern, Tomaten, Avocado und veganem Thunfischsalat.

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