Veganer Käsekuchen

Stimmen: 12

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 450, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Dieser vegane Käsekuchen, der ohne Milchprodukte und Eier zubereitet wird, ist dank der Kombination aus weichem Tofu und veganem Frischkäse zart und köstlich. Tofu ist weicher und krümeliger als herkömmlicher Tofu und eignet sich daher ideal für Desserts wie dieses.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

72 Graham-Cracker (270 g)
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel vegane Margarine
Spezialausrüstung: eine Form mit abnehmbaren Seiten von 23 cm Länge.

Füllung

700 g sehr weicher Tofu, abgetropft
450 g veganer Frischkäse
1,5 Tassen Zucker
1 EL Maisstärke
1 EL Vanilleextrakt
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft, plus 1 Esslöffel fein abgeriebene Schale (etwa 2 Zitronen)
1 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft, plus 1 Esslöffel fein abgeriebene Schale (etwa 1 Orange)

Belag

2 Tassen frische Himbeeren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Shortbread-Kekse, Tofu, Quark, Zitronensaft, Orangensaft, Stärke, Himbeere

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine 23 cm Springform mit Backspray einsprühen.
KuchenGeben Sie die Cracker und den Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine und verarbeiten Sie alles, bis feine Krümel entstehen (es sollten etwa 1,5 Tassen sein).

Margarine und 2 Esslöffel Wasser in einen Messbecher geben und in der Mikrowelle schmelzen. Anschließend in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig auf dem Boden andrücken, dabei den Rand etwa 5 cm hoch bedecken. Mit einem Messbecher glattstreichen.

Backen Sie die Oberfläche etwa 15 Minuten lang goldbraun. Lassen Sie die Oberfläche auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
FüllungDen Tofu in eine saubere Küchenmaschine geben und ca. 2 Minuten lang cremig pürieren. Veganen Frischkäse, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt, Zitronen- und Orangensaft sowie -abrieb hinzufügen. Weitere 2 Minuten glatt pürieren. Die Füllung in den abgekühlten Boden gießen.
Backen Sie den Käsekuchen etwa 1 Stunde lang, bis die Außenseite fest, der Kern aber noch weich ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 30 Minuten im Ofen ruhen. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen (falls er über Nacht trüb geworden ist, tupfen Sie die Oberfläche leicht mit einem sauberen Küchentuch ab).

Den Rand der Form entfernen, den Käsekuchen mit frischen Himbeeren garnieren und servieren.