Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Wenn Sie sich pflanzlich ernähren oder einfach ein leckeres, milchfreies Gericht suchen, ist dieser cremige Nudelsalat genau das Richtige. Er eignet sich perfekt für Picknicks und Abendessen unter der Woche. Er enthält die wichtigsten Zutaten eines traditionellen cremigen Nudelsalats – zarte, herzhafte Nudeln, knackigen Sellerie, Paprika, einen Hauch Senf und einen Spritzer Essig – wird aber mit veganen Zutaten anstelle der üblichen Mayonnaise und Sauerrahm zubereitet.

Zutaten:

• 200 g vegane Nudeln (ca. 2 Tassen; siehe Hinweis)
• 0,5 Tassen vegane Mayonnaise
• 1/4 Tasse vegane Sauerrahm
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 2 EL frische Petersilienblätter, fein gehackt
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt (ca. 3/4 Tasse)
• 1/2 große rote Paprika, fein gewürfelt (etwa 3/4 Tasse)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pasta, Mayonnaise, Sauerrahm, Apfelessig, Petersilie, Senfpulver, Zwiebelpulver, Sellerie, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Pasta 7–8 Minuten al dente kochen. Gründlich abgießen und anschließend in eine Schüssel geben, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel vegane Mayonnaise, vegane Sauerrahm, Essig, Petersilie, Senfpulver, Zwiebelpulver, 3/4 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3
• Sobald die Nudeln vollständig abgekühlt sind, Dressing, Sellerie und Paprika hinzufügen und gut vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat sofort servieren oder gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  
  

  Notiz

  
  Die meisten trockenen Nudeln sind vegan, viele frische Nudeln jedoch nicht. Lesen Sie daher die Zutatenliste sorgfältig durch.

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