Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Auf den ersten Blick mag dieses üppige Abendessen aufwendig erscheinen, ist es aber nicht. Sie müssen nicht einmal den Grill anheizen! Braten Sie das Steak einfach in einer Grillpfanne medium-rare an (es gart beim Ruhen nach!), dünsten Sie den Spargel in derselben Pfanne und übergießen Sie alles mit einer perfekt gewürzten, cremigen Gorgonzolasauce.

Zutaten:

• 1 EL gesalzene Butter + 110 g leicht weiche Butter
• 1 kleine Schalotte, gehackt
• 1 Tasse Schlagsahne
• 110 g zerbröckelter Gorgonzola-Käse
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 700 g Flankensteak (Rinderflankensteak)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zucker
• 1/4 Tasse Paprika
• 1/4 TL Zwiebelpulver
• 900 g großer Spargel, Enden abgeschnitten
• Butter mit Barbecue-Gewürzmischung (siehe Rezept unten) zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Spargel, Gorgonzola-Käse, Schalotten, Creme, Grillgewürz, Zwiebelpulver, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Cremige Sauce mit Gorgonzola und schwarzem Pfeffer:
  
  In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 1 EL Butter schmelzen. Schalotten hinzufügen und ca. 1 Minute andünsten, bis sie weich sind. Sahne angießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Gorgonzola einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Schritt 2
• Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Das Steak mit 1 EL Olivenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Steak von jeder Seite 4–5 Minuten grillen, bis es medium-rare ist, dabei einmal wenden. Vom Grill nehmen und mit Alufolie abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Schritt 3
• Butter mit Barbecue-Gewürzmischung:
  
  Butter verleiht dem Steak mehr Geschmack und Saftigkeit und sorgt für die perfekte, zarte Textur. Die Butter wird mit einer Gewürzmischung verfeinert; die restliche Gewürzmischung kann bis zu 6 Monate in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt und für andere Rezepte verwendet werden.Die
  
  In einer kleinen Schüssel Zucker, Paprikapulver und Zwiebelpulver vermischen. 110 g weiche Butter mit 3 Teelöffeln der Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen, abdecken und kalt stellen.
Schritt 4
• Den Spargel mit 1 Teelöffel Barbecue-Gewürzmischung und dem restlichen Esslöffel Olivenöl vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis er zart ist, dabei einmal wenden, insgesamt etwa 6 Minuten.
Schritt 5
• Das Steak in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Gorgonzola-Sahnesauce beträufeln und mit Spargel und etwas Barbecue-Öl servieren.

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