Einfaches Flanksteak, im Ofen mit Kräuterbutter gebacken
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Flanksteak ist ein relativ mageres Stück Fleisch, das sich durch einen intensiven Rindfleischgeschmack auszeichnet. Es mag keine langen Garzeiten und wird typischerweise medium rare mit einer Kerntemperatur von 55–60 °C zubereitet. Flanksteak zu grillen ist schnell und einfach. Es muss nicht gewendet werden, und die gesamte Garzeit beträgt maximal 8 Minuten. Schneiden Sie das Steak quer zur Faser auf, damit es besonders zart wird, und servieren Sie es mit Olivenöl und Kräutern beträufelt oder verwenden Sie es für leckere Sandwiches.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 EL + 2 EL flüssiges Olivenöl
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 1 Stück Flankensteak mit einem Gewicht von 0,7-1 kg.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Petersilie, Weinessig, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Rindfleisch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost 12–15 cm vom Heizelement entfernt positionieren und den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Alufolie auslegen und, falls verwendet, den Grilleinsatz einsetzen. Das Blech auf den Rost stellen und 5 Minuten vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel 60 ml Olivenöl, Petersilie, Essig, Knoblauch, Chiliflocken, 0,5 TL Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Die Öl-Kräuter-Mischung abdecken und bis zum Servieren beiseitestellen.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Die Mischung rundum in das Steak einreiben.
- Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, das Steak in die Mitte legen und grillen (ohne zu wenden), bis das Fleisch an der dicksten Stelle gebräunt und fest ist (6–8 Minuten für medium-rare). Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen. In dünne Scheiben quer zur Faser schneiden und mit Kräuterbutter servieren.
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