Flankensteak mit Chili und Limette
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 256, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 1 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 350 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 256, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 1 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 350 mg, Zucker 3 G.
Flanksteak, ein Stück aus dem Bauchbereich, ist ein mageres Fleisch, das durch kurzes Marinieren zarter wird. Limettensaft eignet sich hervorragend als Marinade. Seine Säure macht das Fleisch nicht nur zarter, sondern verleiht ihm auch ein köstliches Aroma. Das Steak wird mit Limettensaft und einer Gewürzmischung eingerieben, die Chilipulver, braunen Zucker, Thymian, Kreuzkümmel und Chipotle-Pfeffer enthält. Letzterer sorgt für ein dezentes Raucharoma, ideal zum Grillen auf einem Elektrogrill. Grillen Sie das Steak nach Wunsch, schneiden Sie es in dünne Scheiben und genießen Sie die Kombination aus kräftigem Rindfleischgeschmack, Chili und spritziger Limette.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Flankensteak mit einem Gewicht von 0,7-0,9 kg.
- 1 Limette + Limettenspalten zum Servieren
- 1 EL Chipotle-Pulver + 1 TL
- 1 EL brauner Zucker
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Pflanzenöl zum Grillen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Thymian, brauner Zucker, Limettensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Schale einer Limette abreiben und die Limette halbieren. In einer kleinen Schüssel die abgeriebene Schale mit Chipotle-Chilipulver, braunem Zucker, Thymian, Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Salz und etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. Die Limettenhälften mit dem Saft über das Steak pressen und in das Fleisch einreiben.
Chipotle-Chili-Gewürz.
Diese Würzmischung verleiht Gerichten den typischen Geschmack der Tex-Mex-Küche. Sie eignet sich hervorragend zum Einreiben von Fleisch, ohne dessen Eigengeschmack zu überdecken.Die
1/2 EL geräucherte, getrocknete und zerstoßene Chipotle-Chilis
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 TL Oregano
1 Teelöffel gemahlener Koriander
Alle Gewürze in einer separaten Schüssel vermischen. Ergibt: 90 g. - Reiben Sie das Steak von beiden Seiten mit der Gewürzmischung ein. Lassen Sie es 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Fetten Sie den Grillrost mit Pflanzenöl ein. Grillen Sie das Steak etwa 8 Minuten lang, bis es schön gebräunt ist.
- Wenden und weitergaren, bis ein in die Seite des Steaks eingeführtes Thermometer 55 °C bis 60 °C (135 °F bis 140 °F) anzeigt, weitere 5 bis 7 Minuten für medium-rare (die dünneren Ränder des Steaks sind dann durchgebratener).
- Auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Salz würzen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit Limettenvierteln servieren.
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