Mariniertes Flankensteak mit Blauschimmelkäsesauce
Stimmen: 1
Zeit: 30 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 310, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 450 mg, Zucker - G.
Kalorien 310, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 450 mg, Zucker - G.
Flanksteak ist ein Teilstück aus der Flanke des Rindes. Es ist etwas zäher als herkömmliche Steaks, hat aber einen intensiveren Geschmack und ist daher bei echten Fleischliebhabern sehr beliebt. Da dieses Stück Fleisch preiswert ist, eignet es sich hervorragend für den täglichen Speiseplan und ist perfekt für die Zubereitung köstlicher Steaks. Damit Ihr Flanksteak zart und saftig wird, klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer flach, marinieren Sie es in einer Mischung aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Zucker und Knoblauch und braten Sie es anschließend medium-rare. Servieren Sie es mit Salat, frittierten Zwiebelringen und Blauschimmelkäsesauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 550 g Rinderflankensteak
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Esslöffel zerbröckelter Blauschimmelkäse
- 2 EL fettarmer Joghurt oder Kefir
- etwas Worcestershiresauce
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 0,5 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 Radicchioblätter
- 2 EL gehackte Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Blauschimmelkäse, Sauermilch, Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, Radicchio
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie das Steak zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie oder Backpapier und klopfen Sie es auf eine Dicke von 0,5 cm. Schneiden Sie es diagonal gegen die Faser in 4 gleich große Stücke.
- In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, Balsamico-Essig, Zucker und Knoblauch verrühren. Das Steak in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben, die Marinade darüber gießen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- In einer kleinen Schüssel Blauschimmelkäse und Buttermilch verrühren. Mit einer Gabel zu einer cremigen Masse zerdrücken. Worcestershiresauce unterrühren.
- Eine große Grillpfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, beide Seiten mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl bestreichen und von jeder Seite 6 Minuten grillen. Anschließend in Ringe trennen.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade verwerfen. Das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten pro Seite grillen, bis es medium-rare ist.
- Jeweils 3 Radicchioblätter und eine Handvoll Zwiebeln auf einem Teller anrichten. Ein Stück Steak darauflegen. Mit Blauschimmelkäsesauce beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
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